Это цитата сообщения MaxiMama Оригинальное сообщение

ЧЕРНЫЙ ПИВНОЙ ХЛЕБ.

[700x525]


Темное нефильтрованное пиво — 200 мл
Вода — 75 мл
Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
Сухое картофельное пюре — 2 ст.л.
Сахар — 1,5 ч.л.
Крепкая горячая заварка — 75 мл
Сухое молоко — 2 ст.л.
Растительное масло — 1-2 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Ржаная мука — 0,5 стакана + 1ч.л. какао + 1ч.л. растворимого кофе (все перемешать)
Пшеничная мука — 500 гр ()
Молотый кориандр и молотый тмин по 1 ст.л.

Смешать воду и сухое молоко, добавить сахар и дрожжи. Поставить в теплое место для активации дрожжей.
Залить сухое картофельное пюре горячей водой, примерно 50 мл.
Смесь ржаной муки, кофе, какао залить горячей заваркой и хорошо перемешать.
Добавить в нее дрожжевую смесь, соль и перемешать тщательно.
Добавить масло.
Замесить мягкое тесто. Пусть лучше к рукам прилипает. Поставить на расстойку часа на полтора.
Измельчить тмин и кориандр. В рецепте надо его в тесто ложить, но не все это любят. Я посыпала хлеб сверху.
Обмять тесто и если надо добавить муки.
Сформировать булку, смазать верх молоком, посыпать кориандром и тмином. Сделать надрезы.
Выпекать при 200С 15 минут, убавить температуру до 180С и выпекать до готовности.

В готовом хлебе вкуса пива нет. Очень похож по вкусу и консистенции на «Дарницкий хлеб», который продают в магазине.

Серия сообщений "Хлеб":

Часть 1 - Чесночные булочки.
Часть 2 - Хлеб отрубной с семенами.
...
Часть 7 - ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И СЕМЕЧКАМИ
Часть 8 - ХЛЕБ С ТЫКВОЙ, ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ,
Часть 9 - ЧЕРНЫЙ ПИВНОЙ ХЛЕБ.
Часть 10 - Домашний хлеб на черном чае.
Часть 11 - Подборка рецептов выпечки хлеба.
...
Часть 20 - Пористая лепешка на пиве
Часть 21 - Хлеб для вечеринок и не только
Часть 22 - Лангоши.