[показать]Перепелок больше люблю в вареном, либо тушеном виде. Но по особым случаям хороши и запеченные…

6-8 перепелок, виноград, 1 стакан сладкого белого вина, 50 г сливочного масла, соль, специи по вкусу.

Литр воды соединить с вином и столовой ложкой соли. Залить перепелок и оставить на ночь в холодильнике. Натереть внутри специями и нафаршировать виноградом. Выложить в форму для запекания. Полить сливочным маслом. Поместить в духовку при 230 градусах на 10 минут. Затем накрыть фольгой и запекать при 170 градусах еще 50 минут. В конце фольгу можно снять, чтобы птички подрумянились. Подавать сразу.

[показать]