Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Яблочно-карамельный "курд"

[300x225]

В разгар яблочного сезона предлагаю вам приготовить вкуснейший яблочный крем. Крем готовится по аналогии с лимонным курдом (Lemon curd), только вместо лимонного сока- яблочный, плюс новая карамельная нотка. Вкус яблочно-карамельный, с легкой кислинкой, крем прекрасно подходит к блинчикам, оладушкам, мороженому, или будет начинкой в пирожках, пончиках, булочках, в общем- на ваше усмотрение!

 

Сок яблочный (фреш, свежеприготовленный) — 200 мл

Сок лимонный — 50-70 мл

Сахар — 0,5 стак.

Яйцо — 3 шт

Масло сливочное — 50-60 г

 

[показать]

Для начала приготовим яблочный сок. Яблоки я брала кислые. Если нет соковыжималки- можно перекрутить яблоки на мясорубке или измельчить блендером, затем поместить массу в марлю или ткань и сильно отжать (здесь мужская сила будет весьма кстати!)

[показать]

Теперь готовим "сухую" карамель, сахар высыпаем в сотейник, ставим на огонь и ждем пока он растает и приобретет карамельный оттенок

[показать]

Снимаем карамель с огня, добавляем туда сливочное масло и интенсивно перемешиваем. Если карамель возьмется комочками- ничего- все потом растворится!

[показать]

К сожалению, фото дальнейших шагов отсутствуют-батарейки сели в фотоаппарате... Но дальше все очень просто. 1. Яйца слегка взболтать, добавить к ним лимонный и яблочный сок. Если яблоки сладкие- лимонного сока больше, если кислые- меньше. 2. Добавляем смесь сока и яиц к карамели, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на маленьком огне до загустения.  Дальше крем остудить и использовать как кому угодно! Здесь хочу добавить небольшое лирическое отступление. Когда я попробовала готовый горячий крем, его вкус меня немного разочаровал. Сладко, вкусно, но не совсем стоит затраченных усилий. Я переложила крем в баночку и поставила в холдильник. На следующий день утром решила еще раз попробовать, и, о чудо! Чувствуются и яблочко, и карамель,  и легкая кислинка, крем застыл и стал приятной консистенции! В общем, очень понравился!!!! Так что, рекомендую готовый крем подержать немножко в холодильнике, а уж потом подходить к нему с большой ложкой  [показать]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
[показать] 
[показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/67431/