Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Венесуэльский кукурузный хлеб

[500x333]

Этот хлеб с замечательным ароматом кукурузы - корочка очень хрустящая, а внутри мягонький мякиш! Отлично подходит как для бутербродов, так и для супа. Я сделала его порционным, вы же можете разделить тесто на части и испечь две буханки хлеба.

 

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 600 г
• Вода (70-мл закваска, 100-кукуруза, 60 мл-тесто) — 230 мл
• Кукуруза (консервированная) — 190 г
• Сахар — 60 г
• Соль — 9 г
• Масло сливочное — 20 г
• Дрожжи (сухие) — 4 г
• Молоко (сухое) — 25 г

Приготовление

[показать]

Для закваски в большой миске смешайте муку - 70г, воду - 70мл, сахар 10г и сухие дрожжи на кончике ножа. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

[показать]

С консервированной кукурузы слить жидкость.

[показать]

Пюрировать кукурузу с 100 мл воды в блендере.

[показать]

В миске смешаем остальную муку, дрожжи и сухое молоко, сахар, соль, размягченное сливочное масло добавляем воду и пюре из кукурузы, закваску. Замесим тесто, оно эластичное и почти не липнет к рукам, но не крутое. Если слишком липкое, можно добавить муки. Консистенция теста зависит от сочности кукурузы. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

[показать]

Я решила спечь порционный хлеб в виде батончиков. Для этого тесто разделила на 6 частей.

[показать]

Расплющим кусочек тесто в лепешку. Завернем одну из сторон теста к середине и запечатаем сгиб пальцами или ребром ладони.

[показать]

Затем также свернем и запечатаем и противоположную сторону. После этого тесто сложите пополам, у вас получится продолговатое полено.

[показать]

Запечатайте ребром ладони его по длинному краю. Положите швом вниз. Подкатайте тесто руками в форму валика.

[показать]

Сформированные и присыпанные сверху мукой батончики укладываем на расстойку - опять до увеличения в два раза.

[показать]

Потом делаем надрезы по поверхности батончиков в виде рисунка початка кукурузы - зернышек.

[показать]

Предварительно разогреваем духовку до 250°С. Выставляем температуру 230 C и выпекаем 5 минут, потом 200 С и до готовности.

[показать]

Приятного аппетита!

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/71149/