Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Простая и вкусная запеканка из чечевицы с кабачком и шпинатом
Совсем не так давно я открыла для себя очень полезный и питательный продукт растительного происхождения - чечевицу. Ее приятный и нежный вкус мне очень понравился.
Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом простой и вкусной запеканки из чечевицы с молодым кабачком и шпинатом.
Для такой запеканки нам потребуется:
- 2 стакана коричневой чечевицы
- один молодой кабачок
- пучок шпината
- грамм 50-70 твердого сыра
- одно яйцо
- небольшой пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- небольшой кусочек сливочного масла
- приправы — тимьян и майоран
- растительное масло
Я задумалась – на что похожи зернышки чечевицы? На горошинки? -нет. На капельки? Да, точно – на множество коричневых капелек, которые упали на стол =))).
Коричневую чечевицу промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Примерное время отваривания чечевицы написано на упаковке, у меня заняло это минут 20-25. Сливаем оставшуюся жидкость, добавляем специи и хорошо разминаем чечевицу с помощью толкушки или же блендера, до кашеобразного состояния.
В размятую чечевицу добавляем часть взбитого яйца (немного яичной смеси оставляем, чтобы промазать запеканку сверху), небольшой кусочек сливочного масла. Массу хорошо перемешиваем.
Промытые листочки шпината пару минут припускаем на сковороде, с добавлением небольшого количества растительного масла, до мягкого состояния и снимаем с огня.
Молодой кабачок промываем, обрезаем плодоножку и верхушку, нарезаем его острым ножом вместе со шкуркой продольными тоненькими пластинками. Теперь нам нужно эти хрустящие пластинки кабачка сделать немного мягкими. Для этого можно использовать гриль или же, как я, антипригарную сковороду. На сухую разогретую сковороду выкладываем ломтики кабачка и обжариваем с двух сторон по 2-3 минутки.
И последний штрих подготовительного этапа – мелко порубить зелень петрушки, перемешать ее с пропущенным через пресс чесноком и натереть на терке кусочек твердого сыра.
Теперь будем укладывать нашу запеканку слоями в виде батона. Форму для запекания слегка смазываем сливочным маслом, затем высыпаем сыр,
сверху укладываем слой шпината, затем половину пластинок кабачка, слой рубленой зелени с чесноком
и снова — слой кабачков. Да, при этом не забываем подсолить кабачки.
И наконец – подготовленную чечевицу и придаем запеканке форму батона.
Верх смазываем оставшимся сырым яйцом.
Отправляем нашу запеканку из чечевицы в разогретую духовку до 190* на 20-30 минут.
Ааах, какой аромат чесночка и специй витает в кухне. Наконец-то наша запеканка готова, достаем ее из духовки, даем несколько минут постоять, чтобы жар схлынул. Посмотрите, какая аппетитная потрескавшаяся корочка образовалась сверху.
Отрезаем кусочек, выкладываем на тарелку и получаем удовольствие от вкусной и полезной пищи.
