Это цитата сообщения Татьяна57 Оригинальное сообщение

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ.

[600x449]

ШАМПИНЬОНЫ С КРЕВЕТКАМИ.

Крупные шампиньоны - 5 шт.
Креветки - 10-15шт.
Лук зелёный - 50 г
Сметана хирная - 1 ст. л.
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное
Икра красная для оформления
Сыр Пармезан - 50 г для оформления
Соль
Перец

Грибы моют или протирают влажной тряпочкой, ножку выкручивают и ложечкой аккуратно, чтобы не повредить целостность шляпки, выбирают часть мякоти.
Варено-мороженые креветки заливают кипятком.
Мякоть и ножки шампиньонов мелко режут и обжаривают в смеси растительного и сливочного масла, туда же добавляют нарезанный зеленый лук.
Когда все обжарится, добавляют сметану и креветки.
Эту смесь слегка подсаливают и ею наполняют шляпки шампиньонов.
Потом их кладут на противень, щедро смазанный маслом.
Запекают 10 минут при температуре 200*.
Когда грибы остынут, их украшают икрой и стружками сыра Пармезан.



ШАМПИНЬОНЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ.

[600x400]

Крупные шампиньоны - 12 шт.
Фарш ( свиной или говяжий) - 200 г
Томат - 1 шт.
Репчатый лук - 1/2 шт.
Сыр - 3 ст.л.
Сметана - 3 ст.л.
Томатная паста - 3 ч.л.
Петрушка

У шампиньонов удалить ножки.
Часть ножек мелко нарезать.
Мелко порубить лук.
У томата удалить семечки и жидкость, мякоть мелко нарезать.
В миске смешать фарш, томат, ножки шампиньонов, лук. Посолить, поперчить.
Наполнить шляпки грибов начинкой.
Уложить в форму. Посыпать сверху сыром.
Сметану смешать с томатной пастой. Добавить немного воды.
Залить в форму с шампиньонами.
Запекать грибы в заранее разогретой до 200* духовке в течение 30 мин.
Украсить петрушкой.Грибочки готовы.
Приятного аппетита!



ШАМПИНЬОНЫ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ.

[600x450]

Шампиньоны свежие – 30 шт.
Курица (отварное филе) – 250 г
Лук – 1 шт.
Масло сливочное – 3 ст.л
Сыр – 150 г
Петрушка – 1 пучок небольшой
Салата листья (или любая зелень)
Соль
Перец

У грибов вырезать поглубже ножки, нарезать их.
Мелко порезать лук и обжарить вместе с порезанными ножками грибов.
Филе нарезать мелкими кубиками, смешать с луком и грибами (ножками), посолить, поперчить.
Добавить тертый сыр и рубленую зелень и все тщательно перемешать.
Шляпки грибов нафаршировать полученной смесью и запекать в духовке примерно 15 минут.
Подавать грибы на тарелке с листьями салата или любой другой зеленью.



ШАМПИНЬОНЫ С КОПЧЁНОСТЯМИ.

[600x400]

Шампиньоны — 12 шт
Копчености — 200 г
Сыр — 100 г
Майонез — 50 г

Грибы хорошо моем, затем отрезаем ножки. Шляпки слегка солим. Ножки и копчености мелко режем и хорошо перемешиваем. Этой смесью фаршируем шляпки. Фарш накладываем с горкой, так как в процессе приготовления начинка «осядет», посыпаем сверху тертым сыром и добавляем чуть-чуть майонеза. Корзинки выкладываем на противень или любую другую посуду для духовки. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Блюдо готово. Для приготовления используем только крупные шампиньоны.



ШАМПИНЬОНЫ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ.

Крупные шампиньоны - 300 г
Печень куриная - 250 г
Кабачок - 1 шт. небольшой
Баклажан - 1 шт. маленький
Перец сладкий - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло оливковое - 100 г
Чеснок - 4 зубчика
Вино белое - 4 ст. л.
Зелень: петрушка, орегано, укроп
Соль
Перец

Грибы моют, удаляют ножки и слегка выскабливают мякоть с помощью чайной ложки.
Чеснок нарезают тонкими пластинками и используют для ароматизации оливкового масла.
Его кладут в раскаленное масло на одну минуту и затем убирают, потом жарят все, что необходимо.
Помыть, почистить и нарезать мелкими кубиками все овощи.
На сковороду налить растительное масло, раскалить его, ароматизировать чесноком, а потом положить туда лук и зажарить его до приятного золотистого цвета.
После этого добавить кабачок, баклажан, морковь.
Все это жарить 5-7 минут, потом долить 2 ст. ложки вина и тушить на медленном огне под крышкой.
Добавить помидоры, нарезанную петрушку и орегано.
Все жарить, пока не испарится сок и масса не загустеет.
После этого добавить в овощи мелко порезанную куриную печень и оставшиеся 2 ст. ложки вина и все довести до готовности под крышкой на медленном огне.
На это уйдет не более 3-4 минут. П
ечень готовится мгновенно.
Последними вводят в начинку предварительно поджаренные в чесночном масле мякоть и мелко нарезанные ножки грибов.
Получившийся фарш раскладывают в шляпки грибов и их кладут в глубокую сковородку, куда предварительно наливают немного масла.
Тушат шампиньоны на медленном огне 15 -20 минут.
Грибы не снимают со сковородки, пока они не остынут, так они лучше пропитаются соком фарша.
Подают шампиньоны на плоском блюде, украшают свежими овощами: помидорами, сладким перцем и обязательно веточками зелени.



ШАМПИНЬОНЫ С ВЕТЧИНОЙ.

[604x402]

500 гр. больших шампиньонов,
1 красный сладкий перец
200 гр. сыра твердых сортов
1 ст. ложка кетчупа
100 мл. майонеза
100 гр. ветчины
маслины без косточек
2 яйца
соль
перец

Фаршированные шампиньоны ветчиной готовятся следующим образом. Шампиньоны тщательно очищают и варят в подсоленной воде около 10 минут. Потом их откидывают на дуршлаг, дают остыть и отделяют ножки от шляпок. Ножки мелко рубят и в дальнейшем используют для фарша.

Яйца варят вкрутую, дают остыть и мелко нарезают. Перец моют, вытирают насухо полотенцем и нарезают мелкими кубиками, такими же по размеру кубиками нарезают и ветчину. Сыр лучше натереть на крупной терке.

Яйца, ножки шампиньонов, сладкий перец, ветчину, сыр и нарезанный укроп смешивают, заправляют майонезом и кетчупом. Все слегка солят и немного перчат, учитывая тот факт, что злоупотреблять специями при приготовлении этого блюда нельзя, исчезнет тонкий аромат грибов.

Этой начинкой фаршируют шляпки шампиньонов с горкой, на вершину которой кладут маслину. Для подачи нас стол блюдо сначала выкладывают вымытыми и высушенными листьями салата, а потом уже очередь за фаршированными шампиньонами.



ШАМПИНЬОНЫ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ.

[600x404]

Шампиньоны (крупные) - 7 шт.,
Помидор - 1 шт.,
Перец болгарский - 1 шт.,
Сыр - 100-150 г,
Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
Листовой салат,
Масло растительное,
Соль,
Перец.

Для этого блюда лучше всего брать крупные грибы. Шампиньоны вымыть, обсушить и удалить ножки. Ножки измельчить.
Перец очистить от семян. Перец, помидоры, зелень измельчить и соединить с ножками грибов. Посолить, поперчить и перемешать. Сыр измельчить на мелкой терке. Часть сыра добавить к овощной смеси и перемешать.
Cбрызнуть шляпки небольшим количеством масла и немного посолить. Наполнить шляпки грибов овощной смесью, затем оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20.
Подавать на листьях салата, посыпав блюдо измельченным укропом. Приятного аппетита!


ШАМПИНЬОНЫ ПО - ИТАЛЬЯНСКИ.

[600x400]

Шампиньоны - 700-800 г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сыр плавленый - 200 г
Базилик - 2 ст.л.
Панировочные сухари - 100 г
Соль
Перец
Масло растительное - 2 - 3 ст. л.
Сметана - 100 г
Масло сливочное - 1-2 ст.л.

Промойте грибы, отделите шляпки от ножек.
Ножки мелко порежьте.
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками.
Отварите яйцо.
Остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
100 г плавленого сыра натереть на мелкой тёрке.
Ещё 100 г плавленого сыра нарежьте кружочками.
Нагреть сковороду, влить 2 - 3 ст. л. раст. масла и обжарить в нём лук, ножки грибов, нарезанный сыр, немного нарезанной зелени.
Добавьте к ним 2 ч. л. сушёного базилика, соль, перец и 100 г панировочных сухарей.
Потушите всё вместе в течение 15 минут.
Полученной смесью нафаршируйте шляпки грибов.
Нагреть духовку до 200*.
Противень смазать сл. маслом, выложить фаршированные шляпки и посыпать карри.
Залейте грибы 100 г сметаны.
Сверху распределите натёртый сыр.
Запекайте в духовке в течение 20 минут.
Готовые грибы подавайте, украсив веточками зелени.



ШАМПИНЬОНЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ.

Шампиньоны - 10 шт. крупных
Лук - 2 шт.
Курица (филе) - 300 г
Сыр твёрдый - 50 г
Майонез - 1 ст.л.
Чернослив без косточек - 25 - 30 г

Отделить у шампиньонов ножки от шляпок.
Отварить шляпки в подсоленной воде в течение 10 минут, добавив туда небольшую луковицу.
Отваренные шляпки вынуть и остудить.
В подсоленной после закипания воде отварить куриное филе.
Готовое филе охладить и мелко нарезать.
Очистить маленькую луковичку, нарезать маленькими кубиками и поджарить на раст. масле.
На крупной тёрке натереть сыр.
Соединить лук, филе и сыр, заправить майонезом.
Нагреть духовку до температуры 200*С.
Выложить шляпки грибов в огнеупорную посуду и начинить подготовленной начинкой.
Распарить чернослив, а затем мелко нарезать.
На начинку выложить чернослив и полить каждую шляпку 1 ч. л. грибного отвара, оставшегося после варки шампиньонов.
Поместить форму с грибами на 10 - 12 минут в духовку, чтобы грибы запеклись.
Готовые грибы выложить на блюдо и подаваь тёплыми, украсив зеленью.



ШАМПИНЬОНЫ С БАКЛАЖАНАМИ.

[600x425]

На 2-3 порции приготовить:

Шампиньоны крупные - 500 г (6-7 шт.)
Баклажаны - 200 г
Лук репчатый – 1 небольшая луковица
Соль
Перец черный молотый
Сметана - 2 ст. л.
Зелень петрушки и укропа - по 2 веточки
Масло растительное - 2 ст. л.

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой. Осторожно отделить ножки.
Смазать шампиньоны маслом, выложить на противень и запекать 20-25 минут в духовке при температуре 180*.
Мелкими кубиками порезать лук, ножки грибов и баклажан. Обжарить на разогретом масле лук с грибами и баклажаном. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сметану и потушить, помешивая, еще 2 минуты. Добавить мелко порезанную зелень и перемешать.
Слить с шампиньонов образовавшуюся при запекании жидкость – просто перевернуть их. Наполнить запеченные грибы начинкой и выложить на тарелку. При желании их можно посыпать мелко тертым сыром и запечь в духовке или микроволновке. Но мне не хотелось нарушать замечательный баклажанно-грибной вкус сыром. Шампиньоны, фаршированные баклажанами вкусные теплые и холодные, как закуска.