Ингредиенты на 6 порций:

Куриные желудки - 400 гр
Баклажаны - 6 шт. средних
Лук - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Сыр твердый (пармезан,грюйер,швецарский) - 100 гр
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Оливковое масло
Соль


Растворите 2 ст.л. соли в 2 л воды.Разрежьте баклажаны вдоль пополам,положите в большую миску и залейте холодным рассолом на 1 час.

Желудки промойте,положите в кастрюлю, залейте примерно 1.5 л кипящей воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на небольшом огне до абсолютной мягкости, от 40-до 1 ч.10 минут.
Выньте желудки, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

Баклажаны выньте из рассола, слегка отожмите, обсушите, смажьте маслом со всех сторон и выложите разрезом вверх на противень.
Запекайте в разогретой духовке до 180 гр, до мягкости, примерно 30 минут.

Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде нагрейте примерно 2 ст.л масла, положите лук и чеснок, обжарьте на среднем огне до золотистого цвета,10 минут примерно.
Положите желудки, приправьте хмели-сунели и солью,готовьте ещё 3-4 минуты.

Очень аккуратно выньте сердцевину у половинок баклажанов, оставляя стенки толщиной примерно 2 см. Сами половинки уложите в форму для запекания.
Сердцевину порубите, добавьте к желудкам с луком, приправьте оливковым маслом.Выложите получившуюся смесь в половинки баклажанов.
Натрите на тёрке сыр, посыпьте баклажаны и верните в духовку до образования золотистой корочки, примерно 10 минут.Подавайте горячими.

Таким же образом можно нафаршировать кабачки, цуккини и сладкие перцы.Особенно эффектно смотрится это блюдо, на котором лежат сразу все фаршированные овощи вместе. Запечь овощи можно не только с твёрдым сыром, но и с рассольными сырами типа овечьей брынзы, феты или халуми.

Мои дополнения:
Я готовила полпорции из 3 баклажанов.И посыпала баклажаны тертым сыром Гауда.
А также добавила, когда обжаривала желудки с луком, 2 ч.л соевого соуса и хмели-сунели 1/2 ч.л.Посыпала каждую половинку баклажан колечками свежего чили перца.
Блюдо нам очень понравилось, буду однозначно готовить ещё!

Приятного аппетита!

http://elena-fialka.livejournal.com/115914.html#cutid1