Запекание ребер в духовке не уступает мангалу, если правильно выбрать маринад. Сочетание яблочного пюре, специй и соевого соуса создает густой, насыщенный маринад, который проникает в мясо и карамелизуется при запекании. Мясо легко отходит от костей, остается сочным, а поверхность покрывается румяной глазурью с легкими фруктовыми нотами.
Ингредиенты:
Свиные ребра — 1,8 кг
Яблочное пюре — 150 г
Сок половины лимона
Кетчуп — 150 г
Соевый соус — 6 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Сухой чеснок — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Молотый перец — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (регулировать по вкусу)
Коричневый сахар — 2 ст. л. (или мёд/сахар)
Приготовление:
Смешайте яблочное пюре, лимонный сок, кетчуп, соевый соус, специи, корицу и сахар до однородности. Вылейте маринад на ребра, перемешайте, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на ночь, либо при комнатной температуре на 3–4 часа. Переложите ребра на противень с пергаментом, накройте фольгой и выпекайте при 180 °C в течение часа.
Снимите фольгу, слейте часть жидкости и увеличьте температуру до 200 °C. Запекайте ещё 30–40 минут, каждые 15 минут поливая соком. В конце включите гриль и конвекцию на 10 минут, чтобы добиться глянцевой, румяной корочки.
Подавайте горячими, мясо должно легко отходить от кости.