Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Еврейские пирожки с картошкой (быстрые): пеките побольше – на завтра вряд ли что-то останется
Еврейские пирожки с картошкой были для меня приятным кулинарным открытием, потому что они необыкновенно вкусные, с хрустящим слоистым тестом, но при этом тесто не слоеное, с понятной домашней начинкой из картошки и жареного лука. К тому же готовятся очень быстро и продукты для таких пирожков найдутся в каждом доме. От души рекомендую попробовать приготовить! Скажу честно, поле первого пирожка я не могла остановиться.
Тесто:
Мука пшеничная - 450 г
Масло сливочное - 50 г
Уксус (яблочный, винный) - 1 ст.л.
Масло растительное - 100 г
Соль - 1 ч.л.
Вода - 200 г
Начинка:
Картофель - 600 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ст.л. (для жарки лука)
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Кунжут - 1 ч.л. (для посыпки)
Яичный желток - 1 шт. (для смазывания перед выпечкой)
У меня получилось 16 штук.
Соберите по списку продукты для приготовления быстрых еврейских пирожков с картошкой.
Первым делом очистите картофель, залейте водой, поставьте на плиту.
Займитесь приготовлением теста. В миску для замешивания теста влейте воду и растительное масло, добавьте соль и уксус. В данном рецепте использован яблочный уксус, но можно использовать любой другой (винный, обычный).
Подсыпайте муку и замешивайте тесто. Миксер в этом случае не обязателен, можно легко замесить руками.
Тесто мягкое, податливое, не липнущее к рукам. Накройте тесто, отставьте в сторону на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, обжарьте лук. Можно обжаривать на растительном масле, но вкуснее на сливочном. Обжаривайте до золотистого цвета.
Слейте с отваренной картошки воду, разомните в пюре, добавьте обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу, смешайте.
Разделите тесто на 4 части. Каждую подкатайте в шар.
Мягкое сливочное масло условно разделите на 4 части.
Слегка подпылите рабочую поверхность стола мукой, а лучше крахмалом, на нем раскатывать лучше.
Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, размером примерно 30x40 см. Тонким слоем нанесите на всю поверхность теста мягкое сливочное масло. За счет этого будет достигаться эффект слоеного теста.
На край теста выложите на равном расстоянии друг от друга начинку для пирожков, примерно по 1 столовой ложке.
Аккуратно сверните тесто в рулет, при каждом обороте обозначая границы начинки.
Разделите заготовку на 4 части.
Защипните пирожок сверху и снизу, слегка примните, придайте более плоскую форму.
Уложите пирожки на лист для выпечки, смажьте смесью из яичного желтка и 2-х чайных ложек молока (или воды).
При желании можно посыпать кунжутом. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выпекайте еврейские пирожки с картошкой при температуре 200 градусов до румяной корочки примерно 25 минут.
Готовые пирожки выкладывайте на решетку.
Не передать словами, какие они вкусные: с достаточным количеством вкусной начинки, с хрустящей корочкой, слоистым тестом - невозможно остановиться!
