[показать]

Пора. Пора собирать рецепты к Пасхе. Несколько вариантов куличей уже лежат в загашнике. А тут попался - пасхальный рулет. Может, попробовать?

Ингредиенты:



500 г ядер грецких орехов



200 г изюма



500 мл молока



800 г сахара



1250 г муки



5 яиц + 1–2 яйца для смазывания



300 г сливочного масла



2 ст. л. сметаны жирностью 30%



50 мл растительного масла



50 мл коньяка



сок половины лимона



10 г сухих дрожжей



1 мускатный орех



4–5 бутонов гвоздики



1 ч. л. соли



Приготовление:



Смешайте 250 г муки c дрожжами. Чуть подогрейте 250 мл молока, добавьте 2 ст. л. сахара, соль и муку с дрожжами. Перемешайте, оставьте подходить в теплом месте на 40 мин.



Взбейте яйца с 400 г сахара. Добавьте растопленное и остуженное сливочное масло, сметану, оставшееся молоко, лимонный сок, растительное масло, ванильный сахар, разведенные в коньяке тертый мускатный орех и растертую гвоздику, подошедшую опару и оставшуюся муку. Тесто нужно очень хорошо вымесить, до пузырей.

Вымешанное тесто поставьте в теплое место на 1,5–2 ч, хорошо укрыв. Когда оно поднимется (увеличится в 3 раза), обомните и оставьте подниматься еще на 1–1,5 ч.



Для начинки орехи проверните через мясорубку, смешайте с оставшимся сахаром и изюмом.



Разогрейте духовку до 180 °С. Разделите тесто на 3 равные части, раскатайте в прямоугольные пласты, посыпьте начинкой и сверните в неплотные рулеты.



Выложите на застеленные пергаментом противни, накройте и дайте расстояться 30 мин. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте примерно 30 мин. Остудите и подавайте.