Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Икру из баклажанов не делаю: закатываю «Чатни» — беру яблоки, баклажаны и помидоры, получается оригинальная закуска с неизбитым вкусом
Попробуйте приготовить необычную домашнюю заготовку с ярким кисло-сладким оттенком и насыщенным ароматом специй. Если хочется попробовать что-то новое вместо привычной баклажанной икры, обязательно приготовьте этот чатни. Благодаря яблокам вкус получается более ярким и многогранным: легкая кислинка отлично сочетается с нежными баклажанами, сладостью томатов и ароматными специями.
Такая заготовка одинаково хороша как самостоятельная закуска, так и в качестве соуса к мясу, птице или картофелю.
Баклажаны — 1 кг,
помидоры — 1 кг,
яблоки — 300 г,
репчатый лук — 250 г,
чеснок — 32 г,
соль — 2 ч. л.,
сахар — 2 ст. л.,
уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.,
растительное масло — для обжаривания,
черный молотый перец — по вкусу,
острый перец — по вкусу,
молотая зира — 1 щепотка.
Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к луку, готовьте около 10 минут.
Затем положите очищенные и нарезанные яблоки, перемешайте и тушите еще 5 минут. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками, соедините с остальными овощами и готовьте еще 15 минут.
В конце добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, черный и острый перец, щепотку зиры и проварите массу около 10 минут. Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте, сразу разложите горячий чатни по стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками.
Личный опыт
Однажды приготовила чатни по этому рецепту ради интереса, а теперь повторяю каждый сезон. Благодаря яблокам чатни получается совсем не похожим на привычную баклажанную икру — вкус выходит более насыщенным, с легкой фруктовой ноткой, поэтому такие банки заканчиваются одними из первых.