Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Не канапе и не бутерброды: новая звезда праздничного стола — мини пирожки с говядиной
Вместо привычных канапе и бутербродов можно подать аппетитные мини‑пирожки. Начинка из говядины с пикантными нотками, а тесто на кефире готовится быстро и без хлопот.
Тесто
мука — 240 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 0,5 ч. л.;
сливочное масло — 85 г;
кефир — 125 мл.
Начинка
лук — 1 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
отварная говядина — 120 г;
оливки — 12–15 шт.;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу;
красный молотый перец — по вкусу;
тмин — щепотка + для посыпки;
томатный соус — 2 ч. л.;
растительное масло для жарки;
Выход: 35–40 шт.
Температура выпекания: 180 °C.
Время выпекания: 15–20 минут.
Лук нарезаю мелкими кубиками, обжариваю на растительном масле до прозрачности.
Добавляю мелко порубленный чеснок, продолжаю жарить 1 минуту.
Ввожу специи: черный и красный перец, щепотку корицы и тмина. Перемешиваю, прогреваю 1 минуту.
Отварную говядину измельчаю до мелких кусочков, оливки режу на 3–4 колечка. Отправляю в сковороду.
Готовлю 2–3 минуты, затем добавляю 2 ч. л. томатного соуса. Через 1–2 минуты снимаю с огня, даю остыть.
В миску просеиваю 240 г муки, добавляю 1 ч. л. разрыхлителя (можно заменить содой), 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара. Перемешиваю сухие ингредиенты.
Ввожу 85 г размягченного сливочного масла, перетираю вилкой до однородности.
Постепенно вливаю 125 мл кефира (любой жирности), замешиваю тесто сначала вилкой, затем руками.
Перекладываю на присыпанную мукой поверхность, вымешиваю до гладкости. Консистенция должна быть мягкой, но не липнуть к рукам.
Делю тесто на две части, раскатываю каждую в круг толщиной 3 мм. Стаканом (диаметр 5 см) вырезаю заготовки.
На каждый кружок выкладываю 1 ч. л. начинки.
Аккуратно защипываю края, формируя пирожки. Шов должен быть плотным, чтобы не разошелся при выпекании. Выкладываю изделия на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком, швом вверх.
Смазываю яичным желтком, посыпаю тмином (можно заменить кунжутом или маком).
Отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. В процессе выпекания пирожки увеличатся в объеме, а шов станет менее заметным.
Результат
Готовые пирожки получаются румяными и мягкими. Начинка не слишком сочная, но ее пряный вкус компенсирует этот нюанс. Корица придает мясу необычный вкус и аромат, отличные от ее использования в десертах. Из указанного количества ингредиентов выходит внушительная порция — около 35–40 миниатюрных пирожков.
