Ингредиенты:

Для теста: 

250 гр муки 

90 мл молока, слегка теплого 

75 гр сливочного масла (растопить) 

3 желтка, взбить вилкой 

10 грамм сухих дрожжей 

3 ст.л. сахара 

1 ст.л. рома (или другого алкоголя) 

8 грамм ванильного сахара

 

Для маковой массы: 

250 гр мака 

500 мл воды (кипятка) 

3 белка 

50 гр изюма 

30 гр орехов (у меня миндаль), измельчить 

1 ст.л. меда 

1 ст.л. сливочного масла 

Цедра 1-го апельсина 

8 гр ванильного сахара 

50 мл рома или коньяка 

 

Для украшения: 

1 стакан сахарной пудры 

4-5 ложек кипящей воды 

2-3 капли миндальной эссенции (можно упустить) 

Мак и миндаль для посыпания 

 

Приготовление:

1). В большую миску поместить муку, молоко, топленое масло, желтки, сахар, ром, ванильный сахар и дрожжи. Все хорошо перемешать и замесить дрожжевое тесто. Месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Оно должно получиться мягким и жирным на ощупь. 

2). Тесто поместить в миску, накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и поставить на 1 час 30 минут в теплое место, подходить. Тесто должно не значительно вырасти и увеличиться приблизительно в полтора раза. Тем временем приготовьте маковую массу: 

3). мак поместите в глубокую миску и залейте 500 мл кипящей воды, перемешайте, накройте миску и оставьте остывать. 

4). Изюм поместите в небольшую миску и также залейте кипящей водой, так чтобы вода покрывала всю поверхность изюма. Воду с изюма слить через 10 минут и сразу залить 50 мл рома. 

5). Когда мак остыл, хорошенько разотрите его в макитре, или так как я, 5-6 минут интенсивно взбивайте блендером. Мак должен приобрести седой оттенок. 

6). К концу «подхождения» теста, взбейте белки в крепкую пену. Изюм отцедите, ром можно выпить😊. Мак переложите в большую миску (большую чем Вы думаете Вам понадобится:-)), добавьте изюм, дробленные орехи и цедру, сахарную пудру, ванильный сахар, масло и мед. Хорошо перемешайте до однородности. 

7). Осторожно, но уверенно, введите взбитые белки в маковую массу. Перемешайте до однородного состояния. 

8). Тесто выньте из миски и на, слегка присыпанной мукой, поверхности раскатайте, не слишком тонко, придавая форму квадрата. Выложите маковую на середину квадрата, и равномерно распределите , отступая по 5-8 см по краях. 

9). Аккуратно руками, но снова же уверенно и довольно быстро, скатайте рулет. Края подогните под низ. 

10). Духовку разогрейте до 190˚ С. Из вырежьте пергаментной бумаги для выпечки отрез длиной в три ширины рулета. Рулет, очень осторожно, оставляя сверху около 0,5 см свободными, заверните в бумагу, так, чтобы стык бумаги был под рулетом. Должен получиться не тугой сверток. 

11). Переложите рулет на сухой противень. Когда духовка разогреется, вставьте рулет и пеките 40-45 минут. Верх должен подрумяниться. 

12). Рулет выньте и дайте немного остыть. Аккуратно удалите бумагу и дайте полностью остыть. 

13). Когда рулет остыл, отрежьте концы, так чтобы было видно красивый срез. Приготовьте мак и миндаль для украшения. Пусть будут «под рукой». 

14). Сделайте сахарную помадку: смешайте сахарную пудру, с 4-5 ложками кипящей воды. Вымешайте массу до гладкости, и добавьте эссенцию. Еще раз перемешайте. И быстро, пока помадка не застыла, щедро полейте поверхность рулета помадкой. Сразу же посыпьте, на Ваше усмотрение, маком и орехами, придавая желанный узор. Так как есть дайте полностью застыть. Лучше всего оставить на ночь. 

15). Когда помадка полностью застыла, осторожно переложите рулет на сервировочное блюдо. Рулет готов

 

 

                                                                                            для вас do-it-yourself-best.net