Полноценный ужин на семью можно приготовить и всего за 20 минут: в этом рецепте рыба сочетается с поджаренными овощами и сметанным соусом, который идеально подходит к молодому картофелю или рису. Плюс рецепта еще и в том, что за основу здесь берется самая недорогая рыба, благодаря подливке и специям она в любом случае получится вкусной.

рыба (филе или тушки) — 700–800 г

лук репчатый — 1 шт

морковь — 1 шт

сметана — 200 мл

укроп — несколько веточек

душистый перец — 3–4 горошины

растительное масло — 2 ст.л.

соль — по вкусу

сахар — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

вода — 1–1,2 л

Рыбу нарежьте крупными кусками. Вскипятите воду с солью, добавьте душистый перец и укроп, выложите рыбу, накройте крышкой и варите 5 минут. Переложите рыбу на тарелку и дайте остыть, при необходимости удалите кости и разделите на средние куски.

Пока рыба остывает, на сковороде разогрейте растительное масло, нарежьте лук мелким кубиком, обжарьте с щепоткой соли и сахаром до лёгкой румяности.

Добавьте натёртую морковь, перемешайте, жарьте до мягкости. Влейте половник рыбного бульона, потушите овощи пару минут до мягкости. Добавьте сметану комнатной температуры, перемешайте, когда масса станет однородной, верните в сковороду кусочки рыбы, влейте ещё немного бульона для сочности.

Поперчите, при необходимости досолите. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 минут. В конце всыпьте нарезанный укроп, выключите нагрев и дайте блюду настояться 10–15 минут.

Подавайте горячим с отварным молодым картофелем или рисом, поливая щедро подливкой.