Баклажаны по-итальянски

Ингредиенты (10 порции)

Баклажан - 1 кг

Вино белое - 0.5 л

Уксус винный - 0.5 л

Масло оливковое - 2 ст.л.

Чеснок - 3 голов.

Перец чили - 0.5 шт.

Мята - 10 лист.

Соль - 50 г

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кольцами толщиной не более 3 мм.

Запечь, уложить баклажаны в кастрюлю слоями, обильно посыпая солью каждый слой.

Залить белым вином и винным уксусом, поставить сверху гнёт на 12-14 часов.

Отжать баклажаны через марлю или дуршлаг.

Уложить баклажаны в стерильную банку слоями, заливая оливковым маслом и перекладывая порезанным пластинками чесноком, мятой и мелко нарезанным перцем чили.

Плотно закрыть и убрать в холодное место.