Ингредиенты:

4 крупных минтая

450 мл сливок 10 -20 % жирности

2-3 яйца, у меня 2 очень крупных

100 гр сыра

3 большие луковицы

1 средняя морковка

100 гр муки

растительное масло

Специи по вкусу

[показать]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9260-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9260-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9260-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="382" />  [показать]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9262-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9262-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9262-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="382" />

Приготовление:

Выбираем минтай правильно…

Рыбка должна быть одинакового размера в замороженном брикете, то есть отсортирована. Светло серого цвета без пятен, вмятин и разрывов. Лучше всего рыбу покупать, конечно же, с головой, для безопасности, что рыбка не свежая. Но если таковой нет, то берите без головы.

Размораживаем обычным и естественным путём, на столе в чашке и в пакете.

Отрезаем все плавники, потрошим если надо. В обязательном порядке убираем чёрную плёнку из брюшной полости. Если этого не сделать, мясо рыбы будет горчить.

Хорошенечко моем все тушки рыбы, в проточной воде.

Разрезаем на кусочки. Солим и перчим в чашке. Можно использовать любые приправы для рыбы на ваш вкус и цвет. Но уже убедилась, что нет ни чего лучше чем обычной крупной соли и обычного молотого чёрного перца. Оставляем на время.

Чистим овощи, крошим и крошим, как вам нравится.

[x800]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9265-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9265-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9265-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="1200" />

Обжариваем на растительном масле без запаха до золотистого цвета. Овощи во время жарки солим и перчим.

В сковородку наливаем растительное масло, где то примерно в 3 мм.

Накаляем и убавляем огонь, ждём, пока масло чуть остынет.

В это время каждый кусочек рыбы обваливаем в муке со всех сторон.

[x800]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9263-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9263-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9263-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="1200" />

Аккуратно выкладываем рыбу в муке на сковородку. Обжариваем быстро до золотистого цвета с обеих сторон. Если нет желания обжаривать рыбу, то можно этого и не делать.

Берём обычную форму для запекания. Подойдёт любая форма – круглая, квадратная, прямоугольная без разницы. Форму подбирайте под количество рыбы и сливок.

[x800]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9264-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9264-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9264-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="1200" />

На дно формы выкладываем половину жареных овощей.

На овощи раскладываем кусочки жареного минтая.

Сверху снова овощи.

[показать]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9275-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9275-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9275-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="382" />  [показать]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9276-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9276-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9276-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="382" />

Сыр трём на тёрке, 1/3 часть оставляем, остальную добавляем в сливки, взбитые с яйцом.

[показать]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9266-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9266-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9266-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="382" />  [показать]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9279-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9279-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9279-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="382" />

Рыбу с овощами заливаем яичными сливками и сыром… Сливки солить не нужно. Так как у нас хорошо замаринованная рыба в соли и солёные жареные овощи.

[показать]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9278-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9278-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9278-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="382" />  [показать]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9281-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9281-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9281-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="382" />

Духовку прогреваем до 180С.

Выставляем форму с минтаем на серединку. Запекаем омлет в течении 30 минут. Опять же, духовки у всех разные, следите… Рыба сама по себе готовится очень быстро. Самое главное чтобы запеклось . Как только омлет покроется красивой золотистой корочкой его нужно будет достать и сверху обсыпать остальным сыром. И убрать ещё на 5-7 минут, температуру духовки можно поднять до 200.

Достаём наш омлет с нежно-золотистой корочкой. Вот такой…

[x800]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9283-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9283-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9283-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="1200" />

Кстати, омлет очень легко вынимается из любой формы. А так, можно подавать прямо в форме…

Форму держит отлично и не разваливается, сок из него не течёт, несмотря на то что внутри он получается очень сочным. В тарелочку такой омлет накладывать нужно широкой лопаточкой или обыкновенной ложкой.

[x800]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9285-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9285-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_9285-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="1200" />

Если вы всё так и захотите достать омлет из формы…

Дайте омлету постоять минут 15 в форме. Пройдитесь ножичком по краю. Затем накройте плоской тарелкой и переверните. Сразу же не снимайте форму. Постучите по форме вилочкой и оставьте ещё на 5 минут. Потом смело снимайте.

Вам же традиционно желаю – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[x800]/moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_92911-600x400.jpg" target="_blank">http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_92911-600x400.jpg 600w, http://moyblog.tv/wp-content/uploads/2014/11/BAL_92911-1024x682.jpg 1024w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; margin: 5px 0px 10px;" width="1200" />