Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ПЕСОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Тесто:

• 
  сливочное масло - 160гр


• 
  желтки - 4шт


• 
  мука - 2-2,5стакана


• 
  сахар - 1,5ст.л.


• 
  разрыхлитель - 1ч.л.

Начинка :

• 
  яблоки - 5-6шт (или груши, или ягоды)

Крем:

• 
  яичные белки - 4шт


• 
  сахар - 6-7ст.л.


• 
  щепотка соли

У яиц отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник.

Духовку разогреть до 180градС.

Для приготовления теста в размягченное сливочное масло добавить желтки, сахар, муку с разрыхлителем. Вымесить тесто.

Противень застелить пергаментом, выложить тесто и руками распределить его по поверхности.

Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Выложить яблоки поверх пласта теста ровным слоем. Выпекать в нагретой духовке 25-30минут до золотистого цвета краев теста.

Белки взбить в крепкую пену: для этого сначала добавить к ним щепотку соли, а когда они начнут оформляться в мягкие пики постепенно всыпать сахар и взбить до крепкой пены.

Достать испеченное тесто с я блоками из духовки, намазать сверху взбитыми белками и вновь вернуть в духовку на 5-7минут (до зарумянивания безе).

Вынуть и нарезать горячий пирог на треугольнички.

Приятного аппетита!



*источник: сайт www.cook-talk.com, автор Ljubasik



*примечания:

- вместо яблок можно использовать сладкие сочные груши

- вкусным пирог получается и с ягодами, например с замороженной вишней: 600-700гр вишни выложить в дуршлаг и дать оттаять, периодически помешивая, чтобы ушла лишняя жидкость; добавит к ягодам 1ч.л. крахмала и 3-4ст.л. сахара. Выложить на тесто ягодную начинку вместо яблок.

http://marisha-solo.livejournal.com/58224.html#cutid1