Шикарное мясное блюдо с не менее шикарным маринадом.

Ингредиенты:

• 
  Лайм 2 шт. 


• 
  Перец чили 1 шт.


• 
  Петрушка 50 г 


• 
  Чеснок дольки 6 шт.


• 
  Имбирь свежий 5 см 


• 
  Оливковое масло 100 мл


• 
  Соль 1 ч.л. 


• 
  Перец черный молотый ½ ч.л.


• 
  Свиная корейка 700 г

Приготовление:



С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, Перец чили разрезаем вдоль пополам, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.



Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец с кладываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.



Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.



Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.



Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.



Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут.



Приятного аппетита!