Ингредиенты:

6 ст.л. мелко нарезанной соленой свинины, бекона или сала

450 гр говяжьей или телячьей шеи, или лопатки

2,5 стакана мелко нарезанного лука

3/4 стакана томатного пюре

1 л говяжьего бульона

2,5 стакана нарезанного кубиками желтого или белого картофеля

2 ст.л. красного винного уксуса

2 ст.л. муки

1 ст.л. красного острого перца

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты для саше:

1 ч.л. семян тмина

1 ч.л. сушеного майорана

1 ч.л. тимьяна

4 стебля петрушки

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

Рецепт приготовления супа «Гуляш»:

Сперва необходимо пряности для саше увязать в узелок. Затем мясо нарезать кубиками по 1,25 см. На среднем огне в кастрюле обжарить свинину (бекон или сало), пока жир не вытопится и кусочки не станут хрустящими в течение 4-5 минут. Добавить нарезанное мясо, обжарить в жире до корочки, 3-4 минуты.

Добавить лук, накрыть крышкой и готовить на среднем огне до прозрачности лука в течение 8-10 минут. Добавить уксус, увеличить огонь и довести содержимое кастрюли до кипения. Готовить приблизительно 2 минуты, пока жидкость не начнет испаряться. Убавить огонь, добавить муку, перемешать, готовить еще 1 минуту. Добавить красный перец, томатное пюре, хорошо перемешать, готовить 2-3 минуты.

Добавить бульон и саше с пряностями. Довести суп до кипения, готовить до мягкости мяса, примерно 30 минут. Добавить нарезанный картофель, варить до готовности картофеля, примерно 20 минут. При необходимости удалить жир с поверхности супа. Удалить саше. Приправить солью и перцем. Подавать в подогретых мисках, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!





Супы