Ароматный и насыщенный, горький и сладкий... это все он, рижский бальзам. Кто-то любит его пить в чистом виде, кто-то любит на его основе коктейли или добавлять в чай, кофе, к мороженому.

 Бальзам можно использовать в кондитерских целях, вместо коньяка или рома.

Ингредиенты рассчитаны на 10 л бальзама:



Настой бальзама:

арника горная (цветы) - 1.6 г

полынь горькая (листья и верхушки стеблей) – 6 г

имбирь - 4 г

валериана лекарственная (корень) 2 г

мята 5 г

аир болотный (корень) 2 г

липа сердцевидная (цветы) 1.6 г

дуб зимний (кора) 1.6 г

перец чёрный горошек 1.2 г

смесь высушенной кожуры лимона, апельсина, лайма – 5 г

мускатный орех – 1 г

зверобой цветки - 1.5 г.

ваниль – 1 стручок

водка – 500 мл



Для бальзама все ингредиенты сложить в стеклянную емкость, залить их 500 мл водки и настаивать 30 дней. Каждый день взбалтывать. Профильтровать.



Спиртовой малиновый морс:

Малина – 450 г.

Водка 1 – 450 мл

Водка 2 – 315 мл

Малину помять, залить водкой 1, настаивать неделю, профильтровать. Настой сохранить. К малине добавить водку 2 и еще настаивать неделю. Смешать оба настоя. Профильтровать.



Спиртовой черничный морс:

Черника – 225 г

Водка 1 – 140 мл

Водка 2 – 100 мл

Чернику помять, залить водкой 1, настаивать неделю, профильтровать. Настой сохранить. К чернике добавить водку 2 и еще настаивать неделю. Смешать оба настоя. Профильтровать.



Карамель:

Сахар – 1300 г.

Кипяток – приблизительно 500 мл.

Сахар всыпать в кастрюлю, растопить и довести до насыщенного коричневого цвета (когда карамель еще приятно пахнет, но не сгорела))), снять с огня, немного остудить. Залить кипятком, перемешать. Остудить.

Смешать настой бальзама, черничный и малиновый морсы, карамель, добавить еще 400 мл коньяка. Взвесить. Добавить водки, чтобы общий объем был 10 л. Перемешать. Оставить настояться неделю, профильтровать.