Эта воздушная сладость с изысканным вкусом — традиционный американский десерт, которым так приятно наслаждаться — добавлять в напитки, подогревать на огне до хрустяшей корочки, украшать выпечку.





Для приготовления маршмеллоу в домашних условиях понадобится такой ингредиент, как инвертный сироп. Его можно купить в магазине или приготовить самостоятельно и это займет не так много времени. А радости принесет всем, особенно в преддверии новогодних праздников. Кстати, маршмеллоу можно использовать и как декор. Ну что ж, приступим? 





Понадобится для инвертного сиропа:

350 г сахара-песка;

1/2 ч. л. соды;

2/3 маленькой ложки лимонной кислоты;

150 мл воды.

Понадобится для маршмеллоу:

400 г сахара;

25 г желатина;

160 г интвертного сиропа;

1/2 ч. л. соли;

100 мл воды;

1 ч.л. ванилина;

по 100 г сахарной пудры и

крахмала для обваливания мармеллоу;

Приготовление:

Замочить 25 г желатина в 100 мл воды и оставь для набухания;

Для сиропа сахар залей 150 мл горячей воды и поставь на медленный огонь до кипения;

В кипящую воду добавь лимонную кислоту;

Плотно закрой кастрюлю крышкой и вари на слабом огне в течение 20 минут.

В процессе варки крышку не открывать (вода по-максимуму не должна испаряться).

Cиропа должен стать золотистым, но при этом оставаться жидким, не тягучим.

Остуди сироп и добавь соду. Поднимется белая пена, оставь сироп на 10-15 минут, чтобы пена опустилась.

Смешай сахар и соль и залей их 100 мл воды комнатной температуры.

Постепенно добавь 160 мл инвертного сиропа.

Поставь смесь на огонь, доведи до кипения и вари на медленном огне в течение 5-10 минут при 100 градусов Цельсия.

Желатин распусти на водяной бане, немного остуди и взбей его миксером на низкой скорости. Взбивать 2-3 минуты.

Тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влить к желатину заготовленную для маршмеллоу теплую смесь. Скорость миксера можно постепенно увеличить.

Добавить в миску 1 маленькую ложку ванилина. Взбивать смесь до очень густого состояния.

Форму выстелить пергаментной бумагой и смазать ее подсолнечным маслом. Вылить получившуюся смесь в форму, накрыть чем-нибудь и оставить в холодильнике на 7-8 часов до застывания.

Готовое блюдо освободите от пергаментной бумаги.

Смешать крахмал и сахарную пудру.

Получившийся пласт нарезать и кусочки маршмеллоу обвалять в этой смеси.

  Мастика из маршмеллоу мастика для торта Пинтерест





Помимо воздушных подушечек можно приготовить и мастику.

Особенно, если ты хочешь превратить торт в произведение искусства.

Как это сделать? Читай наш рецепт.

Понадобится:

100 г маршмеллоу;

200 г сахарной пудры;

2 ст. л сгущенки;

40 г сливочного масла;

30 г крахмала (картофельного);

1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление:

Соедини сливочное масло, лимонный сок, сгущенное молоко и маршмеллоу, и, на водяной бане постоянно помешивая, растопи ингредиенты до получения однородной массы;

Дай смеси немного остыть и затем добавь к ней примерно половину сахарной пудры и крахмала и еще раз тщательно все перемешай;

Смешайте оставшийся крахмал с сахарной пудрой и посыпь ими рабочую поверхность. Выложи остывшую массу из миски и вымешивай ее руками, пока она не перестанет быть липкой. Вот один из вариантов приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях.

Теперь ее можно раскатать и покрыть ею торт, а можно вылепить из нее красивые фигурки для украшения.





Примеры дизайна десертов вы можете посмотреть на фото и видео. Дайте волю вашим творчеству и фантазии, у вас обязательно все получится!