Это цитата сообщения Elena250309 Оригинальное сообщение

Бенье с клубничным соусом


Бенье - это жареные во фритюре пончики из заварного теста.

Ингредиенты на 30-40 штук:
● 250 мл воды
● 125 г сливочного масла
● 125 г муки
● 1/2 ч.л. сахара
● цедра половины лимона
● 4 яйца
● растительное масло для фритюра
Для соуса-джема:
● 400 г клубники (свежей или замороженной)
● 200 г сахара
● 1 ст.л. бальзамического уксуса

Способ приготовления
1) Готовим соус-джем. Кладем в сотейник ягоды и сахар, ставим на средний огонь и варим, помешивая, пока не растворится сахар. Добавляем бальзамический уксус и варим, помешивая, около 10 минут. Выключаем и снимаем с плиты.
2) Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает.Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности.
3) Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.
4) Вливаем растительное масло в глубокую посуду и ставим на плиту. Разогреваем на среднем огне. Если у вас есть термометр - он должен показать 175 градусов. Еще один способ понять, что фритюр готов к жарке - опустить в него деревянную палочку: если от нее побежали пузырьки - готово!
5) Формируем из теста небольшие шарики - руками или чайной ложкой. Кладем во фритюр и жарим до готовности, примерно по 3 минуты. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Подаем с клубничным соусом.

Приятного аппетита ;)