ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧТИТЕ

[401x387]

Почему вареные овощи полезнее сырых?

Очень интересная информация Не всегда свежие овощи полезнее тех, что
прошли кулинарную обработку.

Оказывается, из вареной моркови мы усваиваем в пять раз больше
каротиноидов, чем из сырой.

Именно к такому выводу пришли ученые из английского института исследовании пищи.

Бесспорно, хороши овощи и фрукты только как источник калия,
бета-каротина и витамина С.

Все остальные элементы там содержатся в очень маленьких количествах.

Но чтобы ту малую ценность грамотно получить, надо научиться обходить
<подводные камни>

овощей и фруктов.

Есть ту же морковку сырой - пустое занятие: бета-каротин нам даст
только вареная морковка.

А для ребенка сырой овощ есть не только не полезно, а даже опасно.

Клетчатка и пектин, содержащиеся в оранжевом корнеплоде, слишком
напрягают детскую неокрепшую поджелудочную железу.
К тому же, по сравнению с сырой, в вареной моркови содержится в три
раза больше антиоксидантов,

которые способствуют предотвращению развития рака и болезни Альцгеймера.

При варке стенки клеток многих овощей становятся мягче. В
результате,например, из брокколи

и шпината после кулинарной обработки человек получает 10-30%
каратиноидов, а из сырых - всего 2-3%.

Ортодоксальные сыроеды, конечно, будут возражать и говорить, что при
тепловой обработке теряются витамины. Действительно, часть из них
теряется, но зато оставшиеся мы усваиваем значительно лучше.

Вареные и тушеные помидоры также намного полезнее свежих. Хотя
тепловая обработка несколько снижает витаминную ценность томатов, она
улучшает усвоение ликопенов - пигментов, придающих помидорам их
специфический ярко-красный цвет. Ликопены являются очень сильными
антиоксидантами и поэтому препятствуют болезням кровеносных сосудов и
возникновению злокачественных опухолей.

Как добыть из овощей и фруктов калий, не навредив поджелудочной железе?

Баклажан (или любой другой овощ или фрукт) лучше запечь в духовке.
Концентрация калия увеличивается, а нитраты и нитриты выходят с соком в поддон.

Особого отношения к себе требует картофель. Наслаждаясь картофельным
пюре, вы едите

один крахмал. Жареный картофель еще более вреден.

Картошка должна быть только печеной в кожуре. Те 2 мм, которые мы
счищаем, это и есть самая ценность - витамин С и калий. Все остальное
в принципе вредно для нашего организма.

В организме больших любителей овощей и фруктов часто встречается
избыток стронция,

который опасен тем, что вытесняет кальций и магнии. И в конечном
итоге, диагноз остеопороз <травоядным> ставят не в 60-80 лет, а уже в
30-40, отмечают медики.

По словам специалистов, давно разработаны физиологические нормы
рационального питания.

По ним овощи и фрукты (не считая картофеля) употребляют в количестве
не более 300-400 г

в сутки. Этого вполне достаточно. Что такое 300-400 г? Это всего лишь
два яблока или тарелочка клубники. А не ведро и не корзинка!

[700x430]