Засолка грибов холодным способом

[600x377]

Ингредиенты: 

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) — 1 кг 
соль крупная — 100 г 
смородина — 10 – 12 листьев

вишня — 5 – 6 листиков 
хрен — 2 листа 
укроп — 2 зонтика 
лавровый лист — 2 – 3 шт. 
перец горошком — по вкусу 
чеснок — по вкусу 

[показать]

Приготовление : 

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5 – 6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают).

На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа.

Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. 
Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1 – 2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать.

Грибы будут готовы через 30 – 40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

 Источник: http://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu...-gribov-holodnym-sposobom.html