https://forum.say7.info/topic13697.html

1. Творог заливаем молоком и ставим на небольшой огонь.
На 1 кг творога - 1,5 л молока.( Варю сыр почти также, но с пропорциями 1 кг. творога на 1 литр молока )

2. Варим вот до такой консистенции, то есть когда творог начнет вязаться за ложку.

3. Отцеживаем на дуршлаг и хорошенечко отжимаем.

4. Добавляем на 1кг творога - 1яйцо,( выыход такого сыра получается примерно 600 гр. и еще, одно яйцо можно заменить двумя желтками, особенно у кого яйца не домашние, получается вкуснее ) 1\2 ч.л соды, 2 ч.л. соли, 50-100гр сливочного масла. Лучше если творог , молоко и яйца домашние.

5. Ставим на небольшой огонь и варим, пока не станет похожим на расплавленный твердый сыр, чем дольше варим, тем тверже будет, примерно минут 5-10. До:

После:

6. Форму я застилаю пищевой пленкой и выливаю сыр. Охлаждаю и кушаю.

Приятного аппетита!!!!!!!!
P.S.
Я немного модернизировала рецептик сыра,попробуйте вкусно и еще проще в приготовлении.

Так вот приступим:
делаем все так же сыр заливаем молоком и варим с момента закипания 10 мин., потом откидываем на дуршлаг с мелким ситом, даем стечь на пару минут, а потом добавляем соль, соду, яйца, масло и взбиваем блендером пока не станет однородная масса . Вот и все перекладываем в форму, хорошо утрамбовываем ( я застелила пищевой пленкой) и  дать остыть, а затем кладем в холодильник.

Так вот приступим:
делаем все так же сыр заливаем молоком и варим с момента закипания 10 мин., потом откидываем на друлак с мелким ситом, даем стечь на пару минут, а потом добавляем соль, соду, яйцо, масло и взбиваем блендером пока не станет однородная масса . Вот и все перелаживаем в форму,( я застелила  пищевой пленкой ), дать остыть и кладем в холодильник.

Можно добавлять что -угодно, укроп, паприку,чеснок,что кому нравится,попробуйте сделать по упрощенному рецепту с блендером, который я описала.

 Варю домашний сыр ( 1 л молока+ 1 кг домашнего свежего творога)

 Когда молоко закипит, кладу в него творог, и варю минут 10 -  12 с момента закипания с творогом , постоянно помешивая, чтобы ко дну не пристало, затем отцеживаю ( этот этап упрощен до минимума, т.е. сливаю сыворотку наклоняя кастрюлю, накрытую не плотно крышкой, сыр остается внутри, сыворотка стекает) .

Заранее, пока сыр кипит в молоке, в отдельную миску готовлю- соль 1 ч.л., 70 -  100 грамм сливочного масла, 1 ч.л. куркумы, пажитник, др.специи по вкусу + 1/3 ч.л. соды-погасить сывороткой, иногда кладу 1 шт  яйцо (без него сыр тоже отличный получается)-и сюда же вываливаю сцеженный сыр из кастрюли и  все быстро перемешиваю.

Выкладываю в мисочку поменьше и утрамбовываю хорошо, даю остыть.

Итого -  2  грязные посудины (1 кастрюлька и 1 большая миска ), которые нужно тут же помыть! на все-про- все минут 30, и сыр готов!