https://www.youtube.com/watch?v=Mo32Dd9y3Tw
ИНГРЕДИЕНТЫ
КЕФИР 3,2% - 900 мл. или греческий йогурт 5% - 500 гр
Сметана 20% - 400 мл.
Соль -1/2 ч.л.
Чистый выход сливочного сыра 530 гр.
Выкладываем массу в дуршлаг.
РЕЦЕПТ 2
Ингредиенты
| сметана не менее 20% жирности - | 400 г |
|---|---|
| классический йогурт (без добавок) | 500-580 мл |
| лимонный сок | 1 ч.л. |
| соль мелкая | щепотка |
В глубокой миске соединить йогурт (без добавок и наполнителей), добавить сметану жирностью не менее 20%, добавить лимонный сок и щепотку мелкой соли.
Перемешиваем все ингредиенты так, чтобы не было комочков. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер. Взбиваем буквально 0,5 минуты чтобы ингредиенты хорошо соединились.
Берем глубокую миску и сверху размещаем дуршлаг с мелким ситом. Застилаем его дно марлей в три слоя. На марлю кладем отрез плотной ткани, благодаря ей, сыр впоследствии приобретет гладкую структуру.
Далее вылить в сито смесь для будущего сыра филадельфия.
Края ткани сворачиваем в дуршлаг, и делаем это так, чтобы они полностью покрывали молочную массу.
Прикрываем блюдцем, а сверху на него устанавливаем груз. Подойдет наполненная водой, пол-литровая банка или любая другая тара такой же степени тяжести.
Убираем миску в холодильник на 12 часов или на ночь, можно и дольше. Все будет зависеть от того, насколько активно стечет сыворотка.
На следующий день сырный продукт должен быть готов. Достаем его из холодильника, снимаем груз, разворачиваем ткань и перекладываем сливочный сыр в удобную для хранения емкость.