https://dzen.ru/a/YlXBz99G_XI8z2kr

 

Кулич готовится из миндальной муки, ее понадобится всего 50 грамм.

Можно заменить на тщательно перемолотые в блендере миндальные орешки. Главное при перемалывании вовремя остановиться, чтобы вместо миндальной муки не получить миндальную пасту.

Нарезаем апельсины мелкими кубиками.

В миску складываем яйцо, миндальную муку, молоко, подсластитель.

Соду гасим несколькими каплями лимонного сока и добавляем в тесто.

Перемешиваем.

Добавляем в тесто нарезанный апельсин. Апельсин можно заменить мандаринкой.

Смазываем формочку маслом и перекладываем в нее тесто.

Диаметр моей формы сверху 13 сантиметров, снизу 8. Высота 6 сантиметров.

Отправляем на 30 минут в духовой шкаф, температура 180 градусов.

Даем куличу остыть в форме, достаем и украшаем.

Кулич без глазури. Я посыпаю его сверху пудрой эритрита, которую делаю сама.

Просто перемалываю эритрит в кофемолке. Обязательно смотрим, чтобы был чистый эритрит, без добавок. Его сладость примерно половина от сладости сахара. Если у вас эритрит в смеси и его сладость в разы превышает сладость сахара, то он не подходит, будет не вкусно.

Пудры достаточно половинки чайной ложки. Я насыпаю ее через сито.

Сверху посыпаю цветной кокосовой стружкой. Ссылка на рецепт ее окрашивания в конце статьи.

Осталось дождаться Пасхи, разрезать кулич и наслаждаться!

 

КУЛИЧ на творожном тесте, на ржаной муке, без сахара

 

Рецепт:

80 гр сухофрукты  400 гр творог обезжиренный  3 шт яйца  Соль щепотка   1 ст.л. Эритрит   1/2 ч.л. Экстракт ванили   190 г ржаная мука (цельнозерновая)   1 ч.л. пищевая сода .

Рецепт Глазури

30 гр сухое молоко 26%   10 гр эритрит   2 ст.л. горячая вода   

Пищевая ценность на 100 гр (Без глазури) Ккал - 152/ Б -12,7/Ж - 2,9/У - 15,5/ХЕ -1,5   Глазурь: 50 гр на 1 кулич Ккал - 142/ Б -7,8/Ж - 7,5/У - 11

По вкусу не отличается от обычной выпечки, разве что менее сладкий. Из данного расчета получается 2 кулича вес каждого 460 гр

Приготовление:  80 гр сухофруктов, предварительно помыть, нарезаем на мелкие кусочки. Я буду использовать курагу. Затем в курагу насыпаем 1 ст.л. муки из отмеренного количества и перемешиваем, это необходимо для того, чтобы во время запекания курага не осела на дно На все нам понадобится ржаная цельнозерновая мука 190 гр, добавляем пищевую соду 1 ч.л. и перемешиваем с мукой В миску выкладываем обезжиренный творог 400 гр Вбиваем яйца 3 шт Добавляем соль одну щепотку Эритрит 1 ст.л. Экстракт ванили 1/2 ч.л., ваниль можно заменить на апельсиновую цедру Теперь перемешиваем массу при помощи погружного блендера, необходимо измельчит все творожные комочки, масса становится однородная, похожа на крем Всыпаем муку с содой и тщательно перемешивам тесто до однородного состояния, тесто получается достаточно густое Затем добавляем курагу и еще раз тщательно перемешиваем, все, тесто готово Выпекать я буду в бумажных формах для кулича. Размер мой формы диаметр сверху 13 см, донышко 10, высота 8 см. Из данного расчета продуктов у меня получается 2 кулича Выкладываем тесто в форму, хорошо распределяем по дну, чтобы не было пустот. Форму заполняем на 2/3, обязательно оставляйте место, во время выпекания кулич сильно поднимется. Ставим выпекать в разогретую духовку, температура 170 град 35-40 мину, Когда куличи запекутся, вынимаем их из духовки, накрываем сверху полотенцем, чтобы они медленно остывали. Приготовим глазурь Берем сухое молоко 30 гр у меня молоко жирность 26%, но я готовила глазурь и из обезжиренного молока, получается так же хорошо Добавляем 1 ч.л. эритрита перемешиваем Затем добавляем 2 ст.л. горячей воды, перемешиваем массу, хорошенько растираем комочки. Сначала масса будет не однородная, как будто крупинками. Оставляем глазурь на 5 минут, молочный белок разбухнет и масса станет ровная и однородная. По виду она похожа на сгущенное молоко. Глазурь должна быть достаточно густая, чтобы при нанесении на выпечку она не стекала.

Размер мой формы диаметр сверху 13 см, донышко 10, высота 8 см. выпекать в духовке, температура 170 град 35-40 минут,

Кулич диабетику. Не простой, а прянично-шоколадный, из ржаной муки.

 

Готовится максимально просто, по рецепту полюбившихся многим шоколадно-ржаных пряников.

Вот вроде бы ржаная мука и кулич понятия несовместимые, но этот кулич приятное исключение.

Ноздреватый, ароматный, нежнейший, он просто не может не понравиться.

В блендер складываем творог, яйцо, пряности, подсластитель и разрыхлитель.

Пряности по вкусу, у меня примерно по ¼ чайной ложки молотых корицы и кардамона. Кладите то, что вы любите.

Только никакого ванилина! Мы печем благородный пряничный кулич, ванилин в нем совсем не нужен.

Разрыхлитель – спорный ингредиент в наших рецептах. Я покупаю тот, в котором нет пшеничной муки. Но в нем всегда есть крахмал. Но, судя по количеству углеводов, крахмала там совсем чуток. Так что в некоторых случаях, как с этим куличом, я разрыхлителем пользуюсь.

Превращаем все ингредиенты в однородную массу.

Выкладываем массу в миску, высыпаем какао-порошок и ржаную муку, тщательно перемешиваем.

Смазываем маслом форму. У меня форма силиконовая, куличу все равно в чем выпекаться, ведь форму ему мы придаем руками.

Формируем руками из теста комок, слегка расплющиваем его и кладем в форму.

Выпекаем кулич 45 минут при температуре 160 градусов. Он становится пухленьким, красивым!

А ароматы пряностей буквально обволакивают дом. Праздник начинается уже во время выпекания!

Кулич буквально выпрыгивает из формы, даже не пытаясь к ней прилипнуть.

Украшаем сразу, пока он еще горячий.

Глазурь я сделала по нашему классическому рецепту, из сухого молока, без всяких добавок. Кулич у нас шоколадно-пряный, добавки вкуса ему не нужны. Ссылка на рецепт глазури – в конце статьи.

Сверху посыпала цветной кокосовой стружкой, которую покрасила сама. Ссылка на рецепт – в конце статьи.

А вот сейчас важный момент – кулич у нас пряничный, его нужно не только остудить, но и дать время выстояться. Минимум 12 часов. Он же у нас пряничный, а пряники становятся максимально вкусными после того, как постоят часов 12.

Так что оставляем кулич в покое на ночь. Можно оставить прямо на столе, можно убрать в холодильник.

А вот наутро разрезаем! Кулич на разрезе великолепен!

Ноздреватый, пышный, великолепно пропекшийся. Пеките сразу несколько, ведь пряничный кулич съедят в первую очередь.

Кулич для диабетика. Из овсяной муки с имбирем

 

Кулич не простой, он имбирный. Но добавление имбиря – это на ваш вкус. Не нравится имбирь – добавьте ванилин.

Овсяную муку в куличе можно заменить пшенной (ни в коем случае не пшеничной), ячменной, гречневой, нутовой.

Для начала нужно взбить яйца, предварительно добавив к ним подсластитель. Кулич у нас бисквитный, поэтому его пышность зависит именно от качества взбивания яиц, никакими разрыхлителями не пользуемся. Масса после взбивания должна быть пышной и достаточно густой.

Во взбитые яйца высыпаем муку, молотый сушеный имбирь (если вы не любите имбирь, замените его ванилином). Миксером на небольшой скорости перемешиваем до однородной массы.

Выкладываем тесто в слегка смазанную маслом форму.

Диаметр моей формы сверху 13 сантиметров, снизу 8. Высота 6 сантиметров.

Отправляем выпекаться. Температура духового шкафа 160 градусов, время выпечки 45 минут. Первые минут 30 духовку не открываем, иначе кулич может осесть.

Готовый кулич можно сразу достать из формы, он не прилипает.

Для украшения я сделала карамельную глазурь. К основному рецепту глазури добавила ложечку нашей сливочной карамели на аллюлозе. Но глазурь можно сделать на ваш вкус. Ссылка на основной рецепт нашей глазури в конце статьи.

Сверху посыпаю кулич цветной кокосовой стружкой, которую красила сама. Ссылка на рецепт в конце статьи.

Разрезаем кулич только после полного остывания, бисквиты не нарезают теплыми.

Уверена, что этот кулич непременно понравится и вам, и вашим гостям.

Углеводов в нем побольше, чем в куличах из других рецептов, так что вечером его есть не стоит. Его время – утро, максимум обед.