https://www.youtube.com/watch?v=i1H6aq8C1JU

Рассол:  на 1 литр чистой холодной  воды -  2 ст. ложки каменной соли (можно с небольшой горкой )

Всегда так солю, стоят в квартире без проблем, в кладовке Подозреваете? Не бойтесь, рецепт старый проверенный!

Специи положить на дно бутыля, затем огурцы, сверху придавить огурцы листом хрена и залить доверху под крышку рассолом. Крышку слабо закрутить , поставить бутыль с огурцами в миску и поставить при комнатной тем-ре , (но только чтобы не попадало солнце! ) на 2 -3 дня. Пойдет процесс брожения, появится пена.Следим, чтобы огурцы всегда были покрыты рассолом!!! Если нужно, то доливаем воды. Закручиваем сильно крышку на бутыле и ставим в холодильник или прохладный погреб. Огурцы будут готовы через месяц. Если продержать огурцы на брожении 5-6 дней, то они будут сразу готовы к употреблению. Закручиваем сильно крышку и ставим на холод.

С начала 90- х солим огурцы только в бутылках 5 или 6 литров, главное, чтобы горло было широким, а есть и с узким горлом бутылки. Храним в обычной городской квартире в шкафу- кладовке, где нет отопительной батареи. Никогда банки не рванули и не вздувались, после брожения, спокойно хранятся месяцами, без подвала. Огурцы получаются хрустящими, как из бочки. При вскрытии ( отрезаем горловину) -перекладываем в стеклянные банки и в холодильник . Съедаются быстро. Но я никогда при закладке в банки не обрезаю огурчики. На 1 литр воды 2 столовые ложки крупной соли без горки. Рецепт проверенный, привезла его в Россию с Украины от своей мамы.

Можно уже заквашенные огурцы закатать в стеклянные банки:

После того, как они заквасятся, я их раскладываю по стерилизованным банкам и тот рассол, в котором они квасились кипячу. Огурчики промываю перед тем как в банки закладывать. Делала холодным способом. Но они у меня в квартире не стоят. Только в холодильнике. Но так, как закрываю много, места в холодильнике нет столько. А вот горячим заливаю, не добавляя уже в банку зелень, а чисто рассол. Стоят прекрасно в квартире.

Самый Лёгкий и Надёжный Способ Засолки Огурцов На Зиму👍Хрустящие, Как Бочковые

https://www.youtube.com/watch?v=RxFTfhMdI_0

✅На 3х литровую баклажку из под питьевой воды понадобится:   1,5 кг. огурцов   120 гр. соли   4 зубчика чеснока   Корень хрена   Листья хрена   Зонтики укропа   Листья вишни / смородины/   Острый перец   Холодная вода около 1,5 л

Огурцы замочить в холод. воде на 3 часа. На дно бутыля положить специи и сверху положить огурцы, потряхивая переидически бутыль, чтобы огурцы распределились плотнее.  Сверху положить опять специи.  В 1л холод.  воды растворить 120 гр соли и залить в бутыль.  Далее долить около 0.5 л холодной воды до самого верха горлышка бутыля.  Сильно закрутить бутыль крышкой и поставить в темное место в квартире.

На 6 л бутыль делаю сразу рассол:  1 л воды - 75 гр соли   Делаю рассол по 1 л и заливаю в несколько приемов в бутыль по самый верх горлышка и сильно закручиваю крышку. 

Неужели не киснут и не взрываются?  -  Киснут, но не скисают! И не взрываются. Баклажка немного раздувается. По вкусу- как бочковые. Не отличить.

Но нужно иметь ввиду, что сорт огурца должен быть засолочный. От этого зависит плотность мякоти и хруст готовых огурцов. Салатные сорта будут мягкими и не будут хрустеть

Скажите пожалуйста,как долго онурцы могут храниться в кладовке в квартире?    -   Хранятся хорошо. Сейчас последние доедаем. Но если открыли баклажку, лучше вынести ее на балкон. А когда на балконе тепло- ставьте в холодильник