https://www.youtube.com/watch?v=tZ-cceaqBts

Продукты

: тесто

- мука 500 г ( + для посыпки поверхности)   сахар 100 г   щепотка соли   маргарин или сливочное масло 250 г   яйцо 1 шт   молоко 50 мл   сухие дрожжи 10 г ( соотношение сухих дрожжей к живым 1:3 )   разрыхлитель 1 ч. л,  ванилин

 

начинка

-- варенье абрикосовое или джем - стакан 200 мл   грецкие орехи 200 гр   сахар 150 г ( измельчить варенье, орехи - блендером и добавить сахар по вкусу ), все хорошо перемешать.

 

  глазурь

-- масло сливочное (85 %) 70 г шоколад черный 100 г В пиалу положить масло ,шоколад, и растопить в микроволновке.Не передержите,иначе испортите глазурь. Лучше, растапливайте шоколад в микроволновке в течении 30 секунд - 1 минуты, помешивая между подогревами. Перемешивайте шоколадную массу непрерывно, пока она не станет гладкой, блестящей, и полностью не растает.

 

Форма 25 "30 см Выстелить форму пергаментом. Выпекать пирог примерно 25 минут t 180 градусов.

 

Варенье на мой взгляд, подходит сюда только абрикосовое,а Вы уже экспериментируйте,пробуйте на свой вкус. Дать немного остыть и полить сверху шоколадной глазурью. Чем дольше он выдерживается - тем вкуснее становится.

В миску с просеянной мукой добавить  разрыхлитель, ванилин  и хорошо перемешать

 

В другую миску вылить теплое молоко,сухие дрожжи, сахар и перемешать хорошо до растворения дрожжей, добавить соль, яйцо и перемешать, добавить растопленное теплое слив. масло и перемешать.

 

Далее добавляем в молочно-масляную смесь муку с.  разрыхлит. и замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам Тесто положить в пакет и дать отдохнуть 30 мин.

 

Тесто разделить на 3 части и раскатать каждую в пласт по форме 25х30 см

 

Нижний пласт намазать начинкой, положить сверху второй пласт и его намазать начинкой, третий пласт положить сверху вторго   Края не защипывать!

 

Дать пирогу отдохнуть 30 - 40 мин.

 

Наколоть вилкой хорошо верхний пласт пирога и выпекать при 180 град. около 25 мин до  золотистого цвета. Дать немного остыть пирогу и полить шоколад. глазурью. Дать полностью остыть пирогу и нарезать на прямоугольники

 

Рецепт № 2

 

https://www.youtube.com/watch?v=c83PMVEsrnk

 

Мука  525 гр  Масло слив. 185 гр  Яйца  2 шт,  Сметана 185 гр Сахар  90 гр,  Соль  0,5 ч.ложки  Дрожжи сухие 10 гр (1 стл)  или 18 гр (пресован.)  Ванільний сахар  12 гр   Цедра одного лимона  

Начинка

: Сливовый  джем   600 мл (можно взять  любое  варенье)   Грец. ореххи   400 гр,   Сахар   150 гр

Размер   формы  35/25

Шоколадная  глазурь:

Сахар   50 гр   Вода 50 гр   Какао  4 ст ложки   Слив. масло  30 гр   Кофе растворимый  1 кофейная .ложка   Водка  1 ст ложка

 

Приготовление

В мисочку со сметаной всыпать сухие дрожжи., хорошо перемешать и отставить в сторону.

В большую миску положить мягкое слив. масло кусочками, сахар, ванилин, соль, сметану с дрож. и цедру лимона и хорошо перемешать венчиком.

Добавить размешенные яйца и хорошо перемешать .

Постепенно добавить муку и замесить тесто сначала силик. лопаточкой, а затем руками.Тесто получается мягкое,  нежное,  не лип. к рукам. Муку  больше добавлять не нужно, чтобы тесто при выпечке было нежным.

Разделить тесто на 4 колобка, положить м миску и прикрыть полотенцем или пакетом на 15 - 20 минут.

Орехи немного прожарить , перемолоть и смешать с сахаром. Разделить орех+сахар и джем на 3 части ( по одной на каждый пласт теста )

Разделочный коврик припылить мукой и раскатать один колобок теста средне  тонко. Присыпать слегка сверху пласт теста мукой и накрутить на скалку и перенести в форму для выпечки. Разровнять пласт аккуратно по дну формы.

Смазать пласт теста джемом и сверху присыпать орех+сахар. Так сделать с тремя колобками теста, накладывая их один на другой.

Четвертым пластом теста накрываем верх пирога и наколоть вилкой, чтобы при выпечке не пузырился .

Выпекать при 180 град. около 50 -  55 мин до золотистого цвета., дать стыть пирогу, а затем покрыть гшок. глазурью.

Для глазури: В ковшик всыпать сахар, добавить воду и раствор. кофе и на огне довести до растворения сахара и кофе. Далее в горячую массу добавляем слив. масло и какао и тщательно перемешиваем до однородного состояния. При необходимости добавляем какао , чтобы получилась не жидкая глазурь. В конце добавляем водку и хорошо перемешиваем ( глазурь начнет блестеть!!! )

Готовую глазурь выливаем на пирог и размазываем по поверхности.

Поместить пирог на холод, чтобы застыла глазурь. Нарезать на порционные  полосочки.