Рецепт:

Мука 370 гр  

Яйца 2 шт 

Соль щепотка 

Растительное масло 8 ст. ложек ( 130 мл )

Сахар 100 гр 

Ванилин  

Сметана 1 ст. ложка с верхом 

2 чайные ложки  разрыхлитель.

Начинка:  джем, густое варенье + цедра лимона или апельсина  --. 400 гр

В миску добавляем яйца + соль и хорошо размешиваем венчиком. Далее добавляем растит. масло и сахар, ванилин и сметану и  размешаем венчиком ( но не до растворения сахара!!!) 

От общего кол-ва муки добавляем в миску с  массой  4 стл муки  и 2 чл разрыхлителя  и хорошо перемешиваем  все.  Постепенно вводим остальную муку и замешиваем  пластичное тесто.  Даем тесту отдохнуть минут 10 . Делим тесто на 2 части и раскатываем его на пекар. бумаге по размеру формы. На нижний пласт намазываем джем, вторым пластом накрываем сверху.

Верх ний пласт нужно наколоть вилкой.

Можно положить 1 часть теста на 30 мин в морозилку и затем натереть на круп. терке сверху на джем по всей поверхности.

Выпекать при 180 град. около  20 - 25 мин до золот. цвета. Остывший пирог можно посыпать сахар. пудрой.

В рецепте песочного теста должны соблюдаться пропорции 3/2/1: мука 300 г, жир 200 г, сахар 100 г (и яйцо). Все просто и легко запомнить! Так получается классическое хрупкое тесто.