https://www.youtube.com/watch?v=IAMBf4Hx1R4&t=0s

РЕЦЕПТ ТЕСТА НА ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ

: 2 стакана (500 мл) тёплой жидкости (молоко, кефир, сыворотка, вода)

25-30 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих 7-12 г (на 1 кг муки)  или 1 ст.л с горкой сухих дрожжей

2-3 ст.л. сахара

1ч.л. соли с горкой

1/4 стакана растительного масла без запаха

4-5 стаканов просеянной муки (800-900 г)

Наливаем в миску теплую жидкость, добавляем 2ст.л сахара, соль и 1 ст.л с горкой быстрых сухих дрожжей. Хорошо все перемешиваем  до растворения сахара и дрожжей.. Затем постепенно вводим просеянную муку.( сначала насыпаем 2 стакана и начинаем замешивать сначала ложкой.Вводим третий и четвертый стакан муки и продолжаем ложкой замес. Получается вязкое тесто. На этом этапе наливаем 1/4 стакана растит. масла (50 мл - 70 мл ) и еще добавляем 1 ст.л с горкой муки. Переходим на замес руками. Тесто получается мягким, нежным и чуть липнет к рукам. Если тесто сильно липнет к рукам , то добавить еще 1 - 2 ст.л муки. Тесто положить в миску или в пакет. Оставить подходить в тепле на 1 час или немного меньше ( до увеличения теста в объеме в 2 раза ). Смазываем руки растит. маслом и делим тесто на порционные куски. раскатываем не сильно тонко ( 3 - 4 мм ). Готовые изделия оставить на расстойку на 15 - 20 минут, прикрыв целлофаном или полотенцем легким. Смазываем верх намазкой (желток + молоко )и выпекаем в предварительно нагретой духовке при 180 град. около 25 минут до золотистого цвета. Испеченные изделия выкладываем на доску, застеленнуюх х/б тканью и прикрываем сверху тоже х/б тканью на 15 -  20 минут, чтобы отдохнули.