Очень простой ,и вкусный рецепт универсального ТЕСТА ,на заварном дрожжевом ! Выпечка получается вкусной ,и подходит для всех видов выпечки, как в духовке, так и на сковороде. остается очень нежным несколько дней !

https://www.youtube.com/watch?v=3K963t_uRUs    Рецепты от Души

РЕЦЕПТ

: мука 500 гр

молоко 150 мл

кипяток 150 мл

сахар 1 ст л

соль 1 ч л

дрожжи сухие 1 / 2  ст л

масло раст 3 ст л

яйцо 1 шт

Начинка

фарш сырой из филе куриного 350 гр,+ соль, черн перец + масло раст 1 ст л +  чеснок . 1 головка крупного лука пожарить. Пропустить ч/з мясорубку обжаренный фарш вместе с обжаренным луком .

Тесто замешиваем план. миксером: 

В кружку наливаем 150 мл теплого молока 3,2 % жирности + ! ст л без горки сахар + 1/2 ст л сух. дрожжей и хорошо все перемешать. Дать немного времени , чтобы дрожжи заработали и появилась дрожжевая " шапочка ".

В чашу миксера добавляем яйцо, растит. масло , соль  и перемешать немного. Затем введем 250 гр муки ( половину от общей массы муки ) и хорошо размешаем.

Выливаем в чашу миксера молоко с дрожжами и хорошо перемешиваем тесто.

Затем выливаем в тесто 150 мл крутого кипятка и быстро  размешиваем тесто. Постепенно вводим оставшуюся половину муки и продолжаем месить до окончательного замеса теста.. Готовое тесто не липнет к рукам и похоже на мягкий пластилин..

Положить тесто в пакет, чтобы не заветривалось.

Смазать поверхность ( коврика или стола ) растит. маслом. Смазать руки растит. маслом и разделить тесто на порционные шарики. Прикрыть шарики теста пленкой целлоф..

Берем постепенно шарики теста, расплющиваем рукой в тонкий кружок, кладем начинку и формируем пирожок. Пирожки прикрываем пленкой.

Масло для жарки наливаем так, чтобы его было до середины пирожка. Жарим на ниже среднего огне! (чтобы пирожки успевали прожариться хорошо внутри ).