На 12шт Рецепт:
Для теста
400-500 гр мука
150 мл теплая вода
150 мл крутой кипяток
1 ст.ложка сахар
0,5 ч.ложка соль
1 ст.ложка сухие дрожжи
3 ст.ложки раст.масло
Для начинки:
300 гр фарш ( у меня говяжий ) 1 средняя луковица 1-2 ст.ложки вода 0,5 ч.л черный молотый перец Соль по вкусу 1. Для начинки натереть луковицу на терке. В миску с фаршем добавить натертый лук, соль, перец, воду. Как следует размешать и отбить фарш до однородности.
. Для теста - в теплой воде развести дрожжи и сахар. Подождать до появления пенной шапочки.
. Из миски с просеянной мукой ( 500гр ) отложить 3 ст.ложки муки с горкой в отдельную мисочку (будем эту муку добавлять при окончательном замесе теста)
. В миску с мукой вылить дрожжевую смесь, добавить соль, раст.масло. все размешать и влить крутой кипяток.
Сначала размешать все ложкой, а затем вымешивать рукой, постепенно добавляя отложенную муку, пока тесто не перестанет быть липким." Отбить" готовое тесто об стол 1 - 2 мин, чтобы тесто стало не липнущим к рукам!
. Тесто не требует расстойки.
Сразу начинаем лепить беляши. Делим тесто на 12 частей. Каждую часть скатываем в шарик.
Работаем на рабочей поверхности смазанной раст.маслом. Каждый шарик теста расплющиваем в лепешку, на центр лепешки выкладываем ложку начинки и формируем беляш , соединяя края лепешки в центре в виде мешочка.
. Выкладываем слепленные беляши швом вниз на противень смазанный раст.маслом.
. Жарим беляши на сковородке на большом количестве хорошо разогретого раст.масла на огне ниже среднего. Начинаем жарить швом вниз, затем переворачиваем жарим до румяности и снова переворачиваем швом вниз. Готовые беляши выкладываем на блюдо выстеленное бумажными полотенцами.