начинка может быть разной
у меня с капустой
можно делать с ветчиной и сыром,с картошкой,грибами,с фаршем и т.д
 

первый способ замешивания теста:

Мука-400 г
Масло растительное-135 г
Вода -140-150 мл
Соль-1/2 ч.л.

муку просеять в миску
всыпать соль,размешать и влить масло
перетирать муку с маслом руками,пока мука полностью не соединится с малом
после чего постепенно добавлять воду,продолжая замешивать тесто в миске и потом на столе(вода может уйти не вся
вливать потохоньку и смотреть на тесто)
тесто элластичное и мягкое

второй способ:


для теста:
мука-300 гр
вода кипяток-250 мл
соль-пол-чайной ложки
масло растительное-100 мл

в ковшик влить горячую воду,добавить масло и поставить на огонь
после закипания,отставить
в миску просеять муку,всыпать соль и влить кипяток с маслом
сначала размешивать ложкой,а затем,когда тесто более менее остынет,руками
замесить тесто,оно элластичное и мягкое
 

тесто разделить на одинаковые кусочки,у меня каждый весил 50-53 гр,можно делать меньше или больше
из каждого кусочка скатать шарик
 

затем шарик раскатать в пласт,размером с блюдце,потоньше
 

на край теста положить начинку(у меня полторы столовой ложки)
 

загнуть края и скатать рулетик
 

выкладывать на противень на бумагу для выпечки,швом вниз
 

смазать взбитым желтком со столовой ложкой молока
 

можно посыпать кунжутом
духовку нагреть 200 гр и выпекать минут 30 до румяности