ИЛИ:

1 ст. варенья (без косточек);
1 ст. кефира;
0,5-1 ст. сахара;

2 ст.л слив. масла растопить
2 яиц;
1ч.л. соды;
2 ст. муки (2.5 ст, если варенье жидкое)

В варенье (у меня абрикосовое) добавляем соду и активненько размешиваем-перемешиваем.

Масса начинает менять цвет, пенится, увеличивается в объёме. Такая она красивенная, пористая, аппетитная получается.
Кстати, если будете использовать смородиновое варенье, то не пугайтесь, что после ентой процедуры оно приобретает странный синевато-сероватый оттенок

А теперь кефирчику добавим.

Дальше в ход идут яйца и сахар. Я их слегка взбила в отдельной посудине, но можно и сразу в тесто добавить и взбить миксером.

Добавляем растопленное не горячее слив. масло и перемешиваем.

Количество сахара регулируйте в зависимости от вкуса варенья.

Осталось добавить муку. Несколько раз пекла с манкой (1 ст. муки и 1 ст. манной крупы) очень понравилось. Пирог,вроде, нежнее получается. Правда, я на 15-20 минут тесто оставляла в покое, чтобы манка немножко набухла. Хорошенечко все перемешиваем и получаем ароматное тесто (консистенция сметаны)

Выкладываем (выливаем) тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку (примерно минут на 35-40).

Вот такой яркий, пористый красавец у нас получился

Слегка остывший пирог, нарезаем на кусочки и наслаждаемся его нежным вкусом и тонким ароматом. Пирог получается "влажный" . Кстати, его можно разрезать на 2 коржа и перемазать вареньем или кремом). Уплетается очень быстро, поэтому я всегда сразу пеку двойную порцию