Много писать об этом чуде не буду, скажу только, что, когда дети с внучками собираются домой, я обычно отрезаю им с собой приличную часть пирога, кекса или торта... что там у меня имеется. Впервые... ВПЕРВЫЕ муж шепнул мне на кухне на ухо: "Не отрезай кекса, я его сам съем!":))) Рецепт из журнала "Школа гастронома".
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сода — 1 ч. л.
- Сахар — 175 г
- Масло оливковое — 150 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Морковь — 175 г
- Орехи грецкие — 75 г
- Ананас (консервированный) — 75 г
- Апельсин (цедра) — 1/2 шт
Глазурь
- Сыр сливочный — 200 г
- Сахарная пудра — 75 г
- Сок апельсиновый — 1/2 шт
Рецепт «Морковный кекс с грецкими орехами»:
Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.
Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито.
Орехи порубить ножом в крупную крошку.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.
С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.
Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.
Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.
Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.
Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Готовый кекс извлечь из формы и остудить на решетке.
Тем временем приготовить глазурь: в миску выложить сыр, влить сок, всыпать пудру
И все тщательно взбить.
Покрыть остывший кекс глазурью
И украсить целыми орехами и кусочками ананаса. Убрать в холодильник, пока глазурь не застынет.
Кекс невероятно вкусный, мягкий, ароматный, не сухой, но и не влажный. Все в нем гармонично, все в меру.
Морковь видна, но не чувствуется, а вот орехи чувствуются очень. Боюсь, что он станет любимым в моей семье.
.В этот раз ананаса не было, заменила на мякоть апельсина, вкус не пострадал).
https://www.povarenok.ru/recipes/show/116509/