• Молоко сгущенное (вареное) — 400 г
• Сметана (30%) — 400 г
• Мука пшеничная / Мука — 520 г
• Кислота лимонная — 4 г
• Сода — 12 г
• Масло сливочное — 155 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 200 г
• Мед — 85 г
• Загуститель для сливок (марка Dr. Oetker. Если у вас густая сметана хорошего качества, то загуститель сливок не понадобится!) — 8 г

Рецепт "Торт "Рыжик" №№":

[показать]

Смешать в глубокой миске яйца, сахар, масло и мед. Поставить миску на водяную баню. Подогреть до растворения масла и меда (60"С). Добавить соду с лимонной кислотой, перемешать до белой пышной массы. Всыпать муку и замесить тесто.

[показать]

Тесто разделить на шесть частей. Остудить до комнатной температуры, когда оно остынет, то не будет липнуть к рукам.

[показать]

Приготовить 6 листов пекарской бумаги, это очень удобно для быстрой выпечки коржей. Раскатать коржи толщиной 2-3 мм между двумя листами пекарской бумаги диаметром чуть больше, чем 22 см. Выпекать по одному при температуре 180"С по 5 минут, до золотистого цвета.

[показать]

У готовых коржей, еще горячих, обрезать края, я приложила тарелку и обрезала ножом для разрезания пиццы. Коржи остудить на решетке. Диаметр коржей у меня 22см. Обрезки подсушить при комнатной температуре и измельчить в блендере в крошку.

[показать]

Готовые коржи.

[показать]

Крем: Сметану взбить с загустителем до пышного кремообразного состояния. Не переставая взбивать, по ложке, добавить сгущенное молоко. Крем получается пышный, воздушный, карамельного вкуса и цвета.

[показать]

Смазать все коржи кремом.

[показать]

Украсить верх и бока крошкой, на верх торта положить плоскую тарелку и поставить под пресс. Неровность краев можно оформить, прижимая шпатель к бортику торта.

[показать]

Готовый торт украсить по своему вкусу. Мне он понравился и без украшения.

[показать]

Разрез.