На огне нужно держать не по кол-ву времени, а следить за тем, чтоб началась отделяться масса. Как только начала отделяться, сразу выключить плитку и накрыть крышкой. Остудить в таком виде полностью. Не до теплого состояния, а до холодного. Кипятить массу не нужно.
Я не заворачиваю в марлю и не подвешиваю. я все это дело выливаю в сито для муки (которое устанавливаю в кастрюлю так, чтоб жидкость стекала в кастрюлю), сверху накрываю тарелкой и ставлю чашку с водой. Оставляю так минимум на 4 часа. И результат меня ни разу не подводил .