Продукты:
соль-1 ч.л
сахар-2 ст.л. (для сладкого вариант 4 ст.л.)
молоко (сыворотка, кефир, вода- что хотите, но с молоком вкусней 
[показать] ) 240 мл
яйцо-1 шт (я беру в тесто 2 белка а желтки оставляю для смазывания пирожков [показать] )
растительное масло- 3 ст.л.
мука- 480г
сухие дрожжи Саф момент быстродействующие - 1 и 1/2 ч.л.
сухое молоко- 3 ст.л. (если нет я его просто не добавляю)
Делаю на 1,5 порции
соль 1,5 чл
сахар 3 ст л ( для сладкого варианта 6 ст л
молоко (сыворотка, кефир, вода) 360 мл
яйцо 2 шт
растит. масло 4,5 ст л
мука 720 гр
сухие дрожжи быстродейств. 2.25 чайной ложки
Хлебопечка есть - с ней -то ерунда - тесто она делает ( тебе только булочки сформировать.), а если ХП нет- то тесто замешать и поставить в теплое место подходить на 1ч50мин - 2час. Я делаю замес теста в кух. комбайне и ставлю тесто в пласт. ведерке на теплую газ. плиту для подъема.
Начинка- любая, я чаще всего делаю с мясом- мясо отвариваю, пропускаю через мясорубку вместе с жаренным луком и морковью, в этот раз еще к мясу добавила вареный рис [показать]
закладываем в чашу ХП жидкие ,потом сухие продукты и ставим на програму тесто-у меня она №8- длительностью 1,5 часа
вот готовое тесто:
оно очень нежное и воздушное- вот тут немного видно какое пористое
выкладываем тесто на стол посыпанный мукой
тесто очень легкое- вот на руках у меня видно какое оно еще липкое
присыпаем тесто мукой
и слегка обминаем- но без фанатизма- наша задача не добавить муки в тесто а слегка его припудрить чтоб не липло к рукам [показать]
и формируем вот такой батон
дальше делим на части:
напополам
еще раз напополам
и так разрезаем каждый кусочек на 2 половинки пока у нас не получится 32 кусочка -я оставляю 30, 2 самых маленьких разделяю между другими кусочками теста..в итоге получаю вот 30 небольших кусочков- как раз на мой протвень хватает [показать]
начинаем лепить: кусочек теста растягиваем руками в лепешку
кладем начинку- много [показать]
и стягиваем вокруг начинки края лепешки -выходит вот такой шарик
потом слегка прижимая раскатываем его в руках чтоб он стал продолговатой формы
дальше зад,перед и один бок [показать] [показать] пирожка макаем в растительное масло(так они если и слипнутся то потом хорошо разделятся [показать] )
и выкладываем на пергамент
и так все пирожки, когда сделаете примерно половину пирожков- не забудьте включить духовку чтоб нагрелась [показать]
выключаем духовку, ставим в теплую духовку пирожки на расстойку
ДО
И ПОСЛЕ [показать] [показать]
берем 2 желтка, размешиваем их
и смазываем поверхность пирожков
включаем духовку на 180 градусов и ставим пирожки
выпекаем до готовности. я пеку минут 30-35 -
Пирожки с маком
Начинка:
200г мака провариваю минут15 -чтоб стал мягкий. Потом кладу в чашу блендера, добавляю сахар по вкусу, крахмала 1-2 ст.л. и перемалываю... По желанию изюм можно добавить еще..
Пирожки:
тесто делю на кусочки(обычно на 8 ) , раскатываю и распределяю начинку
свернула
разрезала
выкладываем на противень
в теплом месте подошли
смазала яйцом
испекла [показать] [показать] [показать] [показать]
Это пирожки с луком, рисом и яйцом
http://forum.say7.info/topic62937-75.html