[554x455]
Приготовление теста:
Берем кружку 250 граммовую или еще лучше 300 грам.
Наливаем в нее одно яйцо , одна чайная ложечка соли, одна чайная ложечка сахара, одна большая ложка масла растительного , одна большая ложка уксуса.Все перемешиваем тщательно. Сверху доливаем теплую водичку и перемешиваем, что бы в общем получилось около 270 грамм жидкости.
Отдельно в миску просеиваем три с половиной стакана муки.
Делаем по середине воронку и наливаем всю жидкость из кружки.
Берем ложку и перемешиваем пока свяжется мука с жидкостью. Потом чистыми руками месим тесто. Оно получается гладкое н, нежное и мягкое. Мягче чем на вареники.
|
|
[375x500] |
Также нам понадобится пачка маргарина 200 грамм с очень большой жирностью, которая предназначена именно для выпечки.
Масло сливочное жирностью не ниже 82 % - 1 пачка 200 гр
Также можете использовать растопленный внутренний жир пополам с маргарином.
Итак:
Тесто которое у меня получилось я ее приготовила за 10 минут. Отдохнуло минут 10 и разделила на 4 части
Также разделяем на 4 части маргарин. Он должен быть комнатной температуры.
Каждую часть теста должны промазать с одной частью маргарина для того, чтобы получить слоенное тесто.
Раскатываем одну часть теста примерно размером 35 на 55.
Смазываем обильно маргарином.
Потом берем скалку и начинаем крутить смазанное тесто на скалку.
[500x375]
Все тесто закручено на скалку. Ножом режем вдоль скальки тесто . прямо посередине.
[500x375]
Полученное слоенное тесто складываем пополам. Девочки не пугайтесь. Это настолько просто. Надо только пробовать. Вы можете сами сделать свое натуральное слоенное тесто. Я не сторонник покупного теста.Она хранится в холодильник надолго.
[500x375]
[500x375]
Получилось у нас из теста + пачка маргарина 4 порции слоенного теста. Чтобы вы поняли сколько плацинд можно сделать из этого одно куска слоенного теста- скажу сразу 2 плацинды по длине размером противня от духовки газовой плиты на 4 комфорки.
Значит из 4 кусков слоенного теста у нас получится 8 плацинд или целый противень на духовку. Я стараюсь печь в духовку это тесто, но возможно жарить и на сковороде. Только получается жирное на вкус. У меня сын не любит . Есть для жарки достаточно другие виды текста.
ТЕСТО НАДО ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК ОБЕРНУТОЕ В ЦЕЛОФАНОВОМ КУЛЬКЕ. ОНО ДОЛЖНО ПОСТОЯТЬ НЕ МЕНЬШЕ3-4 ЧАСОВ. МОЖНО И В МОРОЗИЛКУ СТАВИТЬ, НО КОГДА БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ ПЛАЦИНДЫ ОНО ДОЛЖНО БЫТЬ ЧУТЬ ХОЛОДНЕЕ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ
Приготовление плацынд
Один кусок теста специально вытаскиваю из холодильника чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
Раскатываем тесто по длине на 10 см больше длины противня и ширины около 25-30 см.
Секрет: очень прошу не нажимайте сильно сильно на тесто при раскатывании. раскатывайте легко ( на шару). не знаю как выразится . Разрезаем по длине пополам и укладываем начинку.
В данном случае творог соленый перемешанный яйцом
|
|
|
 |
|
|
[500x375]
|
Накрываем одной стороной теста , потом другой стороной и укладываем плацынды на противне , в котором налито немного растительного масла, чуть-чуть собирая гармошкой. Мы же сделали их длинее противня. Смазываем яйцом. Также укладываем все плацынды. После того как их смазывали яйцом берем ножои и разрезаем их сверху не до конца на более маленькие плацынды. примерно на 7 см. Получаются более 40 плацынд. |
|
|
|
|
|
[500x375]
|
Забыла сказать , когда начинаете делать плацынды включайте духовку. Чтобы она была горячая.
Плацинды ставите в горячую духовку и пеките около 7-10 минут на большом огне чтобы схватились. Потом убавляете огонь до среднего и пеките еще 10 минут. В конце я прибавляю опять огонь и пеку последние 5-8 минут.
Для того чтобы у Вас получились удачные плацынды обратите внимание на 2 момента
- раскатывание теста легкими, быстрыми движениями.
- и обратите внимание, как я их пеку в духовку.
Остальные моменты очень легкие. Не пугайтесь.
НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЕННОГО ТЕСТА НУЖНО ПОТРАТИТЬ ОКОЛО 20 МИНУТ. пОТОМ ТЕСТО ОТДЫХАЕТ И ВЫ ЗАНИМАЕТЕСЬ ДРУГИМИ ДЕЛАМИ.
На раскатывание плацынд 8 длинных штук около 20-25 минут вместе с с приготовлением начинки
На выпекание около 30 минут.
Можете их укладывать не впритык и тогда получится еще более румяная корочка по кругу. |
|
|
|
|
|
|
[500x375] |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО ( ФИЛО )
|
Один кусок теста специально вытаскиваю из холодильника чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Хочу показать Вам как можно раскатать мое слоенное тесто до сотоянии теста фило. |
Я знаю что многи удивятся, но я действительно делаю из моего слоенного теста тесто ФИЛО.
Когда оно тепленькое, оно такое эластичное что раскатывается очень легко. Я специально не растянула на руках. Потому что знаю ,что у многих еще не получается. Я растянула руками на стол который еле еле промазала растительным маслом. растянула его посыпала овечьей брынзой. |
|
[500x375]
|
|
|
|
[500x375]
|
Скатала тесто руками в рулет и завернула его |
|
|
|
|
|
[500x375]
|
Прижала его немного руками и положила на пртотивень. далее как предыдущие плацинды пекла. |
|
|
|
|
|
[500x375] |
Вот что получается. Вы не имеете представление какое воздушное нежное ощущение. Слоенное тесто да еще превращенное в тесто фило. Оно буквально ломается в руке. |
|
http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=288&start=0