Для теста

• Мука пшеничная — 450 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко (теплое) — 1 стак.
• Масло сливочное (растопленное, остывшее) — 50 г
• Соль — 1/3 ч. л.

Для начинки

• Орехи грецкие (измельченные) — 250 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Корица (по желанию) — 1/3 ч. л.
• Гвоздика (молотая) — 1/3 ч. л.

Для смазки листов

• Желток яичный — 1 шт
• Вода — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г

Для сиропа

• Сахар — 200 г
• Вода — 200 мл
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Рецепт "Пахлава":

[показать]

Муку просеять, добавить щепотку соли, перемешать

[показать]

В муке сделать углубление, добавить яйцо

[показать]

Добавить растопленное сливочное масло и постепенно теплое молоко

[показать]

Замесить тесто в течении 10 минут. Оно не должно липнуть к рукам. Тесто накрыть и оставить на 30 минут для отдыха.

[показать]

Приготовим начинку. Для этого нужно измельчить орехи и смешать с сахарной пудрой, корицей и молотой гвоздикой

[показать]

Отдохнувшее тесто разделить на 20 одинаковых частей. Накрыть полотенцем.

[показать]

Из каждого кусочка раскатать как можно тоньше лист овальной формы.

[показать]

Сливочное масло растопить, остудить. Смазать поверхность раскатанного листа

[показать]

На половину листа равномерным слоем посыпать начинку

[показать]

С помощью металлической палочки ( можно использовать обыкновенный карандаш), свернуть тесто в рулет.

[показать]

Не посыпанное начинкой тесто должно оказаться сверху.

[показать]

Собрать свернутое тесто в гармошку

[показать]

Снять тесто с палочки и заправить концы внутрь

[показать]

Противень застелить бумагой для выпечки. Положить рулеты. Яичный желток взбить с 1 ч. л. воды и смазать поверхность рулетов Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 180 градусов. Перед тем как продолжить выпекать, смазать рулеты оставшимся растопленным сливочным маслом и затем выпекать еще 40 минут.

[показать]

Тем временем готовим сироп. Для этого воду наливаем в маленькую кастрюлю, доводим до кипения, высыпаем сахар, добавляем лимонный сок, перемешиваем до полного растворения сахара. Готовый сироп оставляем остыть.

[показать]

Горячую пахлаву полить остывшим сахарным сиропом и оставить пропитаться на 4 -5 часов.