• Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг
• Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Петрушка — 200 г
• Чеснок (головки!!!!!) — 2 шт
• Соль — 80 г
• Сахар — 200 г
• Масло растительное — 350 г
• Уксус (9%) — 100 г
• Перец черный (горошек) — 12 шт
• Перец душистый (горошек) — 5 шт

Рецепт "Закуска из кабачков на зиму "Юрча"":

[показать]

Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить.

[показать]

Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку.

[показать]

Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно.

[показать]

Кабачки порезать кубиками или дольками, не очень крупно.

[показать]

Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно.

[показать]

К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.

[показать]

В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец. Кипятить полученную массу 60 мин.

[показать]

Через полчаса масса будет ошеломляюще пахнуть. Ничего не пригорает, мешать и не нужно, так пару раз если.

[показать]

Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки.

[показать]

Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.

[показать]