Сало

• Сало (свежее, сырое, не менее 4-х сантиметров толщины, желательно с кожей) — 500 г
• Соль (по вкусу)

Масса 1

• Паприка сладкая — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный (свежемолотый) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Масса 2

• Укроп — 10 г
• Петрушка — 10 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль — 0,5 ст. л.

Рецепт "Ароматное слоеное сало":

[показать]

Залог успеха – правильно выбранное сало. Это должно быть не внутреннее сало, а внешнее. Поэтому выбираем со шкуркой и толщиной не менее 4 см. Оно должно быть свежим. Чтобы это определить, просто сожмите его пальцами. Оно должно быть мягким и начать плавиться от теплоты рук. . Для засолки сала вполне хватает 20 минут. Ну, если уж совсем боитесь, можете выдержать сутки - трое. Я спокойно ем уже через 20 минут, и проблем нет!

[показать]

Итак, сало выбрано, приступаем. Готовим первую массу. Чеснок для первой и для второй смеси мелко рубим ножом с добавлением щепотки соли, чтобы он дал сок. Делим на две части.

[показать]

Соединяем половину чеснока, 2 ст. л. паприки, 0,5 ст. л. соли.

[показать]

Добавляем растительное масло (оно даст возможность специям раскрыться) и свежемолотый черный перец.

[показать]

Все хорошо перемешиваем.

[показать]

Готовим вторую массу. С зелени обрываем листики и мелко режем.

[показать]

Соединяем зелень, чеснок, соль.

[показать]

Все тщательно перемешиваем.

[показать]

Надрезаем сало с одной стороны примерно на 1 см от края, не дорезая до конца.

[показать]

Переворачиваем кусок и делаем надрез с другой стороны.

[показать]

Выходит такая себе буква «зю».

[показать]

Снова складываем кусок вместе.

[показать]

Натираем его со всех сторон солью.

[показать]

Открываем один надрез и намазываем внутри первой массой.

[показать]

Переворачиваем, открываем с другой стороны и намазываем второй массой.

[показать]

Весь вышеописанный процесс занимает 10 минут. Плотно заматываем сало в пищевую пленку и отправляем на 20 минут в холодильник или на сутки - трое.

[показать]

Все, можно наслаждаться!