• Кефир (кефир 1,5%) — 500 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Сахар — 1 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 800 г

Рецепт "Вареники на кефире":

[показать]

Конечно нужно начать с начинки, у меня сегодня, картошка, квашеная капуста, творог, мак, вот такое разнообразие. Для начинки с картошкой-нужно отварить картофель, и размять как на пюре. Для начинки с капустой -нужно обжарить лук и добавить квашеную капусту, и продолжать обжаривать на маленьком огне ещё минут 5. Творог -у меня домашний, в творог добавить сахар по вкусу. Мак замочить на 30часа горячей водой, затем слить воду и добавить к маку сахар и хорошенько растереть в ступке или ложкой в глубокой тарелке. Тесто получается много, поэтому я не пишу сколько начинки нужно в количественном отношении.

[показать]

Итак приготовим тесто, для начала кефир должен быть комнатной температуры.

[показать]

Вылить кефир в глубокую чашку, и добавить 1ч. л соды, перемешать и дать постоять 5минут.

[показать]

Сода начнёт работать (гасится)и вы это увидите, масса будет выглядеть пышной.

[показать]

К кефиру нужно добавить яйцо, сахар, соль и раст. масло, всё перемешать. Просеять муку, и добавить 500гр. муки и начинайте замешивать, затем добавляйте понемногу, когда будет тяжело месить, выложите на стол с мукой. Тесто не должно липнуть к рукам, должно быть мягким, нежным.

[показать]

Тесто накройте и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.

[показать]

Затем разделите тесто на 4 части и сделайте шары.

[показать]

Из каждого шара нужно сделать колбаску и нарезать кусочки, больше чем на пельмени.

[показать]

Раскатайте каждый кусочек тонко и выложите начинку, и закрыть любым способом, можно просто как пельмени, можно косичкой.

[показать]

Я закрыла специальным прибором для вареников.

[показать]

Поставить кастрюлю с водой на огонь, и после того как закипит вода, опустите вареники в кипящую воду, варить 4-5мин.

[показать]

Готовые вареники выложить в тарелку и полить растопленным сливочным маслом, чтобы не слиплись. Подавать горячими.