[490x339]

Ингредиенты:

• 1 кг свиного сала (несоленого)
• 4-5 кг репчатого лука (луковая шелуха)
• 1 чеснок (головка)
• 4 острых перца (маленьких)
• 1 стакан соли
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

Кусок свиного сала разрезать на 4 равные части (шкурку при этом отделять не надо).	[180x207]
В большой кастрюле вскипятить воду (примерно 1 л) и всыпать туда полный стакан соли, перемешать до полного растворения.	[180x208]
В кастрюлю с водой положить половину тщательно вымытой луковой шелухи, затем разрезанное на 4 куска сало. Сверху выложить оставшуюся луковую шелуху, помещая немного шелухи и между кусками сала. Немного примять шелуху так. чтобы вода слегка прикрывала содержимое кастрюли (при необходимости подлить немного горячей воды и пропорционально подсолить). Содержимое кастрюли довести до кипения и держать на огне еще 10-12 мин.	[180x207]
Кастрюлю снять с огня, укутать и оставить при комнатной температуре на 12 ч.	[180x208]
Сало вынуть из кастрюли, очистить от шелухи и обсушить.	[180x205]
Сало нашпиговать разрезанными пополам зубчиками чеснока и целыми стручками острого перца (по 1 стручку на каждый кусок) и натереть черным перцем. Затем завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на сутки. После этого поместить сало в морозилку.	[180x209]