Тесто

• Мука пшеничная — 500 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко — 300 мл

Начинка

• Чеснок — 6 зуб.
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Базилик — 1,5 пуч.
• Масло оливковое — 50 мл

Рецепт "Паратха-индийские лепешки":

[показать]

Советую заранее приготовить градиенты для теста, просеять муку

[показать]

В чашку всыпать просеянную муку, добавить соль, сахар, перемешать. Затем к муке добавить масло, и перемешать

[показать]

Сделать углубление и добавить половину тёплого молока, начать замешивать тесто, и потом доливать оставшиеся молоко, продолжать замес. Молока может понадобится меньше или больше в зависимости то муки она везде разная.

[показать]

Тесто должно быть мягким и эластичным. Накройте чашку с тестом на 20минут отдохнуть, при комнатной температуре.

[показать]

Пока тесто отдыхает, мы приготовим чесночное масло. Почистить чеснок и нарезать на лепестки.

[показать]

В сотейник налить масло и добавить чеснок, постоянно помешивайте, чтобы чеснок не сгорел, обжаривать до золотистого цвета

[показать]

Можно использовать готовую, сухую смесь мяты, или базилика, но я сделала базиликовое масло,•Листья базилика (1,5 чашки, или листья с двух больших пучков); •¾ стакана оливкового масла Пробланшируйте листья базилика в кипящей воде в течение 10 секунд Слейте кипяток и опустите базилик в холодную воду Осушите листья базилика бумажными полотенцами Поместите листья в блендер, добавьте оливковое масло и взбейте до образования однородной массы. . То есть я использовала два вида масел для смазывания лепёшки.

[показать]

Затем поделите тесто на равные части, у меня получилось 8 частей, каждая по 100гр. Скатайте шарики из каждой части

[показать]

Затем раскатайте каждый шар, очень тонко

[показать]

и обмазать маслом с чесноком и посыпать сухой мятой, у меня смесь оливково масла и свежего, измельчённого базилика.

[показать]

Начинаем сворачивать лепёшку-по принципу веера (в детстве мы делали бумажные веера). Советую не делать широкие складки

[показать]

Мы получили одну полоску с множеством складок

[показать]

Начинаем сворачивать в улитку, конец рекомендую завернуть вниз.

[показать]

Этот процесс проделать с каждым шаром

[показать]

Получилось 8 улиток, нужно их накрыть и дать постоять10 мин.

[показать]

Затем достать сковороду смазать маслом и поставить на огонь, берём улитку, кладём на стол, и раскатываем тонко, выкладываем лепёшку на горячую сковороду и обжариваем с каждой стороны до готовности, готовую выкладываем на тарелку.

[показать]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА