[показать] [показать]

• Дрожжи (пресованные) — 50 г (16,5 гр сухих быстрых Саф Момент)
• Маргарин (200г - сливочный, я беру "Пышку") — 1 пач.

  (если речь идёт о принципиальной замене маргарина, то многие профессионалы рекомендуют 50:50 растительное со сливочным)

• Яйцо куриное (2 желтка) — 2 шт
• Сметана (200мл) — 1 стак.
• Сахар — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 750 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (200мл) — 1 стак.



• [показать]

  Приготовить опару из дрожжей, стакана воды, столовой ложки сахара, столовой ложки муки. Поставить в тёплое место.

   

  [показать]

  Через 10-15 минут, когда поднимется шапочка на опаре, добавить в чашу маргарин ( растопленный, остуженный), 2 желтка, сметану, оставшийся сахар.

   

  [показать]

  Просеять муку, замесить тесто, чтобы от рук отставало. У меня ушло 750 г, но может уйти меньше, или, наоборот больше, в зависимости от муки. Так что сразу не надо всю в ёмкость с тестом просеивать. У меня месила кухонная машина минут 8. Тесто очень мягкое и приятное в работе получается. Сразу формируете пирог или пирожки, что вашей душе угодно, и при t190 ставите выпекать. Расстойки не требуется.

   

  [показать]

  Вот так, кстати, подошло тесто пока я в начинки яйца и зелёный лук резала, т. е. минут за 8-10.

   

  А вот и результат! Пирожки: 1. рис+яйцо+зелёный лук 2. капуста+ яйцо+слив. масло.

• 
  Жареные пирожки

  Насчёт шва на пирожках:: никаких премудростей, т.к тесто очень мягкое, податливое, хорошо лепится. Делаете достаточно тонкий шовчик и немного я его, как бы приминаю к пирожку - как котлету в руках формуете! А жарю я в небольшом сотейнике 0,8 л

  Он по диаметру 15 см - масло наливаю, чтобы пирожки выше среднего покрыты были, если сам не перевернулся в процессе жарки, а обычно так бывает - помогаю щипцами или аккуратно вилочкой.
  
  [показать]

• 
  печеные пирожки
  
  [показать]

  
  Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/135739/