Борщ получается не красный, а бордовый, ярко свекольного цвета!
Варим бульон
Одновременно ставим варить свеклу НЕОЧИЩЕННУЮ!!!!
с бульона снимаем пену, уменьшаем огонь, солим, лаврушка-перчик как обычно всё
натираем-нарезаем Капусту, Морковку, Картошку, Помидор - кому как нравится). Я тру на средней терке, довольно тонкими полосочками. Картошку- брусочками, помидорку- в кашу!
Далее: картошку в бульон- пусть варится, туда же капусту. морковку обжариваю в сливочном масле до золотистости, как только готова, добавляю в нее помидорку и немного тушу. И, все в бульон)
Свекла готова? Отлично!! В холодную воду её 
[показать] остужаем, чистим, трем, как морковку
когда все овощи в бульоне сварились до мягкости, закладываем свеклу
ВНИМАНИЕ!!! Доводим до кипения , но не КИПЯТИМ!!!! на малюююююсеньком огне с открытой крышкой!
Готово!
Дайте ему настояться [показать]
Кушайте со сметанкой ( когда будете разогревать тоже не кипятите, а то станет красный) !