[показать]

Тесто

• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 300 г
• Мука пшеничная — 500 г
• Вода (ледяная) — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус ((6%),) — 1 ст. л.

Крем

• Молоко — 500 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 1/2 стак.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Сливки (38%) — 150 мл

[показать]

Сначала сделаем тесто - смешать ледяную воду, яйцо, соль, уксус, отставить в сторону.

 

[показать]

Высыпать муку на стол и натереть масло на тёрке в муку, и перетираем с мукой

 

[показать]

Затем немного подсобрать в кучу, влить смесь воды, уксуса, и замешать тесто. Делайте всё быстро. Обернуть плёнкой и в холодильник на 2 часа.

 

[показать]

В это время делаем крем. В кастрюлю наливаем молока, добавляем сахара. Ставим кастрюлю на огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь и оставляем молоко нагреваться

 

[показать]

В миску разбиваем яйца, добавляем муки, перемешиваем до образования однородной смеси. Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь сито. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску. Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

 

[показать]

В остывший крем добавляем взбитые сливки, перемешиваем и ставим в холодильник.

 

[показать]

Продолжаем работать с тестом. Затем, после двух часов, достать и разделить на кусочки по 90г, сформировать в шарики и положить в холодильник. Доставайте по одному и раскатать в корж, диаметр 20, обрезать остатки. Не убирайте, выпекайте с остатками, потом обрезки используйте на крошку.

 

[показать]

Собираем торт, промазываем коржи кремом, обмазать по краям и обсыпать крошкой, сделанной из обрезков. Поставить в холодильник на ночь.

 

[показать]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/115673/