[показать]

Для песочного теста вам потребуется: [показать]

• 2 стакана муки (320 г)
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла или маргарина
• 3 ст. ложки растительного масла
• 3 ст. ложки сметаны
• 1/3 стакана сахара (80 г)
• 1/2 ч. ложки соды
• небольшая щепотка соли

Для начинки и посыпки: [показать]

• 350 мл абрикосового джема или густого повидла
• 125 г изюма
• 100 г грецких орехов
• 4 ст. ложки белых панировочных сухарей
• около 2 ст. ложек сахарной пудры

Примечание: В этом рецепте можно использовать любое повидло или джем, главное, чтобы оно было не жидким.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста просейте муку, добавьте к ней сахар и перемешайте.
   [показать] [показать]
2. Разбейте в муку яйцо, перемешайте. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
   [показать] [показать]
3. Соду добавьте в сметану, хорошо перемешайте и вылейте в емкость с мукой.
   [показать]
4. Сливочное масло или маргарин растопите на водяной бане, охладите до комнатной температуры и добавьте в тесто. Тесто быстро вымесите, заверните в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
   [показать]
5. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковородке или в духовке до приятного румяного цвета. Затем слегка измельчите их скалкой или ножом. Величина измельченных орехов зависит от того, насколько хорошо вы хотите их почувствовать в печенье.
   [показать]
6. Если ваше повидло слишком жидкое, выложите его в сковороду или сотейник и выпарите лишнюю жидкость на самом малом огне, регулярно помешивая, чтобы не пригорело. Более густое повидло не будет растекаться по тесту или вываливаться из нарезанного печенья.
7. Орехи и изюм добавьте к повидлу.
   [показать] [показать]
8. Тесто разделите на четыре части. Каждую часть тонко раскатайте в прямоугольник примерно такой же длины, как ваш противень.
   [показать]
9. Посыпьте раскатанный пласт четвертью сухарей, которые будут впитывать влагу из начинки. Оставьте неширокую полоску свободного теста вдоль одного длинного края прямоугольника. Сухари равномерно распределите по тесту рукой.
   [показать] [показать]
10. Таким же образом, как сухари, выложите на тесто начинку.
    [показать]
11. Аккуратно сверните тесто в рулет. Сначала сворачивайте его довольно плотно, а самый верхний слой не натягивайте слишком сильно, чтобы тесто меньше рвалось при выпекании.
    [показать] [показать]
12. Полученные рулеты положите на противень швом вниз. Для того, чтобы тесто меньше трескалось при выпекании, сделайте на каждом рулете неглубокие косые надрезы через каждые 2 см.
    [показать] [показать]
13. Выпекайте рулеты в разогретой до 180°С около 30 минут до золотистого цвета.
14. Остывшие рулеты посыпьте сахарной пудрой и нарежьте по готовым надрезам очень острым ножом.

http://relax.ua/menu/jam-rolls/